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‘최고의 요리비결’ 치즈닭갈비, 김선영 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.09.20 10:54
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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 치즈닭갈비 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

20일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘김선영 요리연구가의 치즈닭갈비’ 편으로 꾸며진다.

숙명여자대학교 한국음식연구교육원 객원교수인 김선영 요리연구가는 ‘문화센터 인기요리수업 한 권으로 끝내기’외 다수의 저서를 냈다. 매일 먹는 집밥에 특별함을 더하는 가정식 전문가다.

이날 방송에서 김선영 요리연구가는 치즈닭갈비 만드는 법을 소개한다.

<치즈닭갈비 만드는 법>

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

▶ 재료 1 : 닭다리살(600g), 양배추(200g), 당근(70g) 고구마(150g), 떡볶이 떡(200g), 대파(50g), 모차렐라 치즈(200g), 깻잎(30g)

▶ 양념장 1 : 고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 간장(2T), 설탕(1T), 맛술(4T), 물엿(3T), 고추장(4T), 카레가루(2t), 들깻가루(1T), 통깨(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간)

▶ 재료 2 : 닭다리살(600g), 단호박(150g), 떡국 떡(200g), 당근(70g), 양배추(200g), 대파(50g), 모차렐라 치즈(200g)

▶ 양념장 2 : 시판 까르보나라 매콤소스(6T), 간장(1½T), 물엿(2T)

먼저 닭다리살(600g)을 큼직하게 저며 썬다. 닭 껍질은 맛 성분이 많기 때문에 조리한 뒤 제거해준다.

고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 간장(2T), 설탕(1T), 맛술(4T), 물엿(3T), 고추장(4T), 카레가루(2t), 들깻가루(1T), 통깨(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞어 양념장을 만든다.

시판 까르보나라 매콤소스(6T), 간장(1½T), 물엿(2T)을 섞어 양념장을 만든다. 닭다리살에 양념장 ⅗ 정도를 넣고 버무린다.

양배추(200g)는 길쭉하게 썰고 당근(70g)은 먹기 좋게 썬다. 고구마(150g)는 길쭉하게 썬다.

팬에 기름을 두르고 고구마, 양념한 닭다리살, 떡볶이 떡(200g), 당근, 양배추, 양파, 대파(50g), 남은 양념장을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 10분 정도 익힌다.

팬에 기름을 두르고 단호박(150g), 양념한 닭다리살, 떡국 떡(200g), 당근(70g), 양배추(200g), 양파, 대파(50g), 남은 양념장을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 10분 정도 익힌다.

닭갈비는 평평한 팬에 만들어야 나중에 수분이 생기지 않는다. 닭갈비는 뚜껑을 덮어 중불에 10분 정도 익힌 뒤 센 불에 볶아주면 타지 않고 맛있게 익는다.

그릇에 담아 모차렐라 치즈(200g)를 올린 뒤 녹인다. 깻잎(30g)을 올리면 치즈닭갈비가 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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