‘알토란’ 더덕 두릅 꼬치구이, 강순의 명인 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 더덕 두릅 꼬치구이 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 2016년 5월 방송된 MBN ‘알토란’ 78회는 ‘비염 탈출법’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 강순의 명인은 더덕 두릅 꼬치구이 만드는 법을 소개했다.

환절기 기관지 건강 되찾아줄 더덕 두릅 꼬치구이 <더덕 두릅 꼬치구이 만드는 법>

▶ 재료 : 더덕 800g, 두릅 600g, 맛간장 1큰술 반, 인삼청 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 반 큰술, 은행

▶ 양념장 : 고추장 3큰술, 인삼청 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛간장 2큰술, 다시마물 1큰술, 고춧가루 4큰술, 후추 적당량, 국간장 1큰술

▶ 양념장2 : 다진 고추, 다진 달래, 간장 1작은술, 참기름 1작은술

먼저 더덕 800g 껍질을 벗기고 두릅 600g은 밑동을 자른 후 주변의 가시를 손질한다.

손질한 두릅은 밑동에 일자로 칼집을 넣고 끓는 물에 밑동 부분을 담가 5초간 데친 후 두릅 전체를 넣고 3~4분 정도 데친다. 

데친 두릅은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜준다. 맛간장 1큰술 반, 인삼청 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 데친 두릅을 버무린다. 

고추장 3큰술, 인삼청 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛간장 2큰술, 다시마물 1큰술, 고춧가루 4큰술, 후추 적당량, 국간장 1큰술을 섞어 양념장을 만든 후 더덕을 버무린다.

양념한 더덕과 두릅을 꼬치에 번갈아 꿴 후 식용유 반 큰술을 두른 프라이팬에 약불로 굽는다.

다진 고추, 다진 달래, 간장 1작은술, 참기름 1작은술을 섞어 양념장을 만든 후 완성된 양념장을 꼬치 위에 올리고 은행을 얹으면 더덕 두릅 꼬치구이가 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 10시 50분 방송된다.