‘알토란’ 된장찌개, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 된장찌개 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 2016년 4월 방송된 MBN ‘알토란’ 77회는 ‘한국의 깊은 맛-된장’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 임성근 조리기능장은 된장찌개 만드는 법을 소개했다.

시판된장으로 집된장의 맛을 낸 된장찌개 <된장찌개만드는 법>

▶ 재료 : 시판된장, 쌀뜨물, 다시마, 국물용 멸치, 메주콩, 청국장, 양파, 애호박, 대파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 바지락, 두부, 고춧가루, 팽이버섯

쌀뜨물 2컵 반에 흰 가루를 닦아낸 다시마 1장, 손질한 국물용 멸치 1줌, 메주콩 1컵을 넣고 끓인다. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 메주콩은 10분간 삶는다. 

체에 재료를 걸러 멸치만 따로 빼내고 삶은 콩에 물 반 컵을 넣어 믹서에 간다. 건더기를 걸러낸 육수에 갈은 콩 2큰술, 청국장 2큰술을 넣고 끓인다. 

양파 1/4개는 깍둑 썰고 애호박 1/4개, 대파 반 뿌리, 표고버섯 3개, 청양고추 2개, 홍고추 반 개를 얇게 썰어 넣는다. 그 위에 바지락 2줌, 두부 1/3모를 먹기 좋게 썰어 넣는다.

육수가 끓으면 시판된장 2큰술을 풀고 준비한 재료에 된장육수를 부어 살짝 끓인 후 기호에 맞게 고춧가루를 넣는다. 팽이버섯 반 단을 올리면 된장찌개가 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 10시 50분 방송된다.