(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 카레소스 샌드위치 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.
6일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘선미자 요리연구가의 카레소스 샌드위치’ 편으로 꾸며진다. 한 쿠킹 스튜디오의 대표인 선미자 요리연구가는 ‘미자언니네 맛깔난 오늘 밥상’외 다수의 저서를 냈다. 평범한 요리에 맛과 멋을 더하는 요리계의 디자이너다.
이날 방송에서 선미자 요리연구가는 카레소스 샌드위치 만드는 법을 소개한다.
<카레소스 샌드위치 만드는 법>
▶ 재료 1 : 닭가슴살(200g), 치아바타(1개), 양파(180g), 토마토(200g), 로메인상추(2장), 생강술(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 크랜베리(2T), 버터(약간), 바질페스토(약간)
▶ 재료 2 : 소고기(채끝살/100g), 치아바타(1개), 청주(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간), 크랜베리(2T), 버터(약간), 바질페스토(약간)
▶ 카레소스 : 우유(180ml), 카레가루(2T), 연유(1T)
먼저 양파(180g)는 링 모양으로 썰어 찬물에 담그고 토마토(200g)는 둥글게 썬다. 로메인상추(2장)는 손으로 잘게 뜯는다.
닭가슴살(200g)은 먹기 좋게 저며 썬 뒤 생강술(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다. 소고기(채끝살/100g)에 청주(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해주면 누린내가 사라진다.
닭가슴살은 랩으로 돌돌 만 뒤 찜기에 올려 20분 정도 찐다. 닭가슴살은 랩에 돌돌 말아서 쪄야 육즙이 빠져나오지 않아 맛있다.
팬에 기름을 두르고 소고기를 얹어 굽는다. 소고기를 구울 때 충분히 달궈진 팬에 소고기를 올려야 육즙이 빠져나오지 않고 맛있게 구워진다.
우유(180ml), 카레가루(2T), 연유(1T)를 섞은 뒤 냄비에 넣고 끓여 카레소스를 만든다. 가루를 풀 때 한쪽 방향으로 저어야 골고루 풀어진다.
닭가슴살은 잘게 찢은 뒤 카레소스, 로메인상추, 크랜베리(2T)와 버무린다. 소고기, 로메인상추, 카레소스, 크랜베리(2T)를 버무린다.
치아바타(1개) 한쪽에 버터(약간)를 바르고 다른 한쪽에 바질페스토(약간)를 바른다. 로메인상추(2장), 버무린 닭가슴살, 토마토, 양파를 올리고 치아바타를 덮는다.
유산지를 사용할 땐 코팅된 면이 요리에 닿아야 습기가 생기지 않는다. 완성된 카레소스 샌드위치를 먹기 좋게 썰어 그릇에 담는다.
EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.