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‘최고의 요리비결’ 두부채소덮밥, 박보경 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.08.30 10:58
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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 두부채소덮밥 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

30일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘박보경 요리연구가의 두부채소덮밥’ 편으로 꾸며졌다. 이화여재대학교 식품영양학과 겸임 교수인 박보경 요리연구가는 건강한 먹거리 개발 및 미각 교육에 집중, 신선한 여름 요리로 온 가족의 입맛을 사로잡는 웰빙 요리연구가다.

이날 방송에서 박보경 요리연구가는 두부채소덮밥 만드는 법을 소개했다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<두부채소덮밥 만드는 법>

▶ 재료 : 두부(150g), 밥(200g), 애호박(75g), 가지(70g), 방울토마토(75g), 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다시마물(150ml), 된장(2T), 간장(1T), 청주(1T), 다진 양파(50g), 다진 청양고추(7g), 참기름(1T), 통깨(1T), 고구마칩(약간), 어린잎채소(약간), 통깨(약간)

▶ 재료2 : 두부(150g), 밥(200g), 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 단호박(75g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파프리카(40g), 방울토마토(75g), 물(150ml), 고추장(4T), 간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T), 다진 양파(50g), 참기름(1T), 통깨(1T)

먼저 두부(150g)는 큼직하게 썰어 키친타월에 올린 뒤 소금(약간)으로 밑간한다. 두부에 소금을 뿌리면 수분이 빠져나온다.

애호박(75g), 가지(70g), 방울토마토(75g)는 한입 크기로 썬다. 팬에 기름을 두르고 두부를 올려 지진다. 두부를 지질 때 센 불에 지져야 노릇하게 구워진다.

마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 가지, 애호박을 볶는다. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘 뒤 방울토마토를 넣어 볶는다.

마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 단호박(75g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파프리카(40g), 방울토마토(75g)를 볶는다.

다시마물(150ml), 된장(2T), 간장(1T), 청주(1T)를 섞는다. 물(150ml), 고추장(4T), 간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T)을 섞는다.

웍에 기름을 두르고 다진 양파(50g)를 넣어 볶다가 섞어 둔 재료를 넣어 끓인다. 다시마를 빼내고 다진 청양고추(7g), 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 된장소스를 만든다. 남은 된장소스에 데친 취나물을 넣어 무친 뒤 들기름에 볶아주면 맛있다.

웍에 기름을 두르고 다진 양파(50g)를 넣어 볶다가 섞어 둔 재료, 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 끓인다.

밥(200g) 위에 소스를 얹고 채소, 두부를 올린 뒤 고구마칩(약간), 어린잎채소(약간), 통깨(약간)를 곁들이면 두부채소덮밥이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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