‘최고의 요리비결’ 두부채소덮밥, 박보경 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 두부채소덮밥 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

30일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘박보경 요리연구가의 두부채소덮밥’ 편으로 꾸며졌다. 이화여재대학교 식품영양학과 겸임 교수인 박보경 요리연구가는 건강한 먹거리 개발 및 미각 교육에 집중, 신선한 여름 요리로 온 가족의 입맛을 사로잡는 웰빙 요리연구가다.

이날 방송에서 박보경 요리연구가는 두부채소덮밥 만드는 법을 소개했다.

<두부채소덮밥 만드는 법>

▶ 재료 : 두부(150g), 밥(200g), 애호박(75g), 가지(70g), 방울토마토(75g), 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 다시마물(150ml), 된장(2T), 간장(1T), 청주(1T), 다진 양파(50g), 다진 청양고추(7g), 참기름(1T), 통깨(1T), 고구마칩(약간), 어린잎채소(약간), 통깨(약간)

▶ 재료2 : 두부(150g), 밥(200g), 마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 단호박(75g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파프리카(40g), 방울토마토(75g), 물(150ml), 고추장(4T), 간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T), 다진 양파(50g), 참기름(1T), 통깨(1T)

먼저 두부(150g)는 큼직하게 썰어 키친타월에 올린 뒤 소금(약간)으로 밑간한다. 두부에 소금을 뿌리면 수분이 빠져나온다.

애호박(75g), 가지(70g), 방울토마토(75g)는 한입 크기로 썬다. 팬에 기름을 두르고 두부를 올려 지진다. 두부를 지질 때 센 불에 지져야 노릇하게 구워진다.

마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 가지, 애호박을 볶는다. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘 뒤 방울토마토를 넣어 볶는다.

마늘(35g), 양파(50g), 새송이버섯(40g), 단호박(75g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파프리카(40g), 방울토마토(75g)를 볶는다.

다시마물(150ml), 된장(2T), 간장(1T), 청주(1T)를 섞는다. 물(150ml), 고추장(4T), 간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(2T)을 섞는다.

웍에 기름을 두르고 다진 양파(50g)를 넣어 볶다가 섞어 둔 재료를 넣어 끓인다. 다시마를 빼내고 다진 청양고추(7g), 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 된장소스를 만든다. 남은 된장소스에 데친 취나물을 넣어 무친 뒤 들기름에 볶아주면 맛있다.

웍에 기름을 두르고 다진 양파(50g)를 넣어 볶다가 섞어 둔 재료, 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 끓인다.

밥(200g) 위에 소스를 얹고 채소, 두부를 올린 뒤 고구마칩(약간), 어린잎채소(약간), 통깨(약간)를 곁들이면 두부채소덮밥이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.