‘알토란’ 임성근 조리기능장, ‘애호박찌개-고추전’…일급 집밥 비법 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 나와 맛있는 일급 집밥 비법을 레시피를 전했다. 

25일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-일급 집밥 비법’ 편 245회에서는 제철밥상 코너에서 임성근 조리기능장이 나와 얼큰하고 시원한 ‘애호박찌개’와 ‘고추전’ 만드는 비법을 공개했다.

‘애호박찌개’는 먼저 육수를 끓이는데 냄비에 물 6컵을 붓고 한 입 크기로 썬 삼겹살과 건새우 1컵을 넣은 육수팩을 넣고 20분 간 끓인다.

양념장은 중간고춧가루 6 큰 술, 고추장 2 큰 술, 불린 간 건고추 1컵, 새우젓 3 큰 술, 된장 1 큰 술, 꽃소금 2큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후추 반 큰 술, 소주 4큰 술을 넣고 잘 섞는다.

완성된 육수에 손질한 양파, 두부, 애호박, 양념장을 넣고 간을 맞춘 후 5분가량 끓이고 어슷 썬 대파, 홍고추, 풋고추를 넣어서 한소끔 끓이면 얼큰한 애호박찌개가 완성된다.

‘고추전’은 풋고추 15개를 썰고 물을 넣고 부침가루를 고추에 무쳐가며 넣는다.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고추전 반죽을 얇게 펼쳐 올리고 두번 정도 뒤집어 가며 노릇하게 굽게 되면 고소한 고추전이 완성된다. 

또 김하진 요리연구가는 '집간장'과 '근대 볶음', 원승식 셰프는 입에 착 감기는 '고등어구이'와 '양념고갈비'를 만든는 비법을 전하면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다. 

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.