‘수미네반찬’ 64화, 알뜰 반찬 특집... 김수미표 해장찌개 ‘두부전골’ 특급 레시피 공개!

(톱스타뉴스 정미경 기자)  

21일 방영 된 ‘수미네 반찬’은 ‘알뜰 반찬 특집’으로 ‘두부전골’ 레시피가 공개되었다. 궁중에서 하는 두부전골에는 ‘고기 완자’가 들어가기에, 김수미표 두부전골에는 ‘물만두’가 들어갈 예정이다. 두부전골 재료로는 고단백 저칼로리의 ‘느타리버섯’도 들어간다. 김수미는 버섯과 두부만으로도 서너 식구 저녁 한 끼가 풍족하게 완성된다고 전하며, 레시피에 큰 자신감을 드러냈다.

이날 방송에서는 게스트로는 ‘초딩 입맛’을 자랑하는 가수 ‘딘딘’이 출연했다. 김수미는 그가 스튜디오에 오자마자 “일루 와봐! 나이가 이런데 애기같애”라고 말하며 속상함을 전했다. 하지만 그녀의 말에 딘딘은 지지 않고 “그걸 왜 저한테...”라고 말하며 당황하는 모습을 보였다. 지난 방송에 이어 이날 가마솥 밥도 미카엘이 진행했다. 그는 이날 게스트 딘딘의 취향에 맞춰 고슬밥을 진행했다.

재료 설명을 듣던 딘딘은 “고기는 안 들어가죠?”라고 말하며 슬쩍 ‘고기’에 대한 사랑을 드러냈다. 그는 “제가 딱 먹는 것만 먹어요. 해파리냉채, 고기, 김치 이렇게 딱 세 개”라고 말했다. 그의 말에 김수미는 “두부 못 먹어?”라고 물었고, 딘딘은 잠시 망설이더니 “먹어요!”라고 급히 대답했다.

다음은 ‘수미네 반찬’에서 공개 된 김수미표 ‘두부전골’ 요리법이다.

① 넓적하고 얇은 전공용 냄비를 준비한다.

② 멸치육수 800mL를 부어준다. 두부전골의 기본 육수는 멸치육수(다시팩 세트 혹은 마시마&멸치)로 충분히 우려 준다.

③ 물이 끓을 동안 버섯 손질(밑동을 자르고, 물에 헹궈준다)을 진행한다.

④ 두부전골 양념은 다음과 같다. 고춧가루 2작은술, 매실액 반 큰술, 육젓(새우젓) 2큰술, 어간장 반 큰술

⑤ 양파 1/3을 얇게 채 썰어 준다.

⑥ 홍고추 1개, 청양고추 2개를 썰어준다.

⑦ 애호박 반 개, 대파 1개를 채썰어준다. (대파가 넉넉하게 들어가면 시원하다)

⑧ 두부 1모는 다른 재료들과 같은 길이로 두툼하게 썰어준다.

⑨ 각 재료의 색을 구별하여 냄비 가장자리에 가지런히 넣어준다.

⑩ 대파도 푸짐하게 올려 마무리
⑪ 육수의 깊은 맛을 주기 위해 다진 마늘을 1/3 큰술 넣어준다.

⑫ 마지막으로 두부전골의 하이라이트 ‘물만두’를 골고루 잘 익도록 퍼트려서 넣어준다.

⑬ 물만두가 퍼지지 않게 약한 불로 5분간 끓여준다.

⑭ 국물이 부족할 때는 육수를 조금씩 추가해주면 된다.

⑮ 육수를 추가하고 어간장으로 간을 맞춘다.

tvN ‘수미네 반찬’은 “해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램”이다. 출연진은 김수미, 장동민, 여경래, 최현석, 미카엘 아쉬미노프이다. 본방송은 매주 수요일 저녁 8시 10분에 시작된다.