[★픽] ‘알토란’ 임성근 여름철 활력 레시피, 보리쌈장-만능 찌개장 만드는 초간단 레시피는?

(톱스타뉴스 김현서 기자) ‘알토란’에서 더운 여름 ‘여름 활력 밥상’을 사용한 레시피가 공개됐다.

지난 4일 방송된 MBN ‘알토란’에서는 ‘한 방이 있는 여름 집밥 백서’ 임성근 조리기능장의 여름철 레시피가 전파를 탔다.

이날 방송에서는 보리쌈장, 고구마순무침, 만능 찌개장 등이 공개돼 시청자들의 이목을 끌었다.

아래는 ‘보리쌈장’ 만드는 법.

‘보리쌈장’의 재료는 겉보리 2컵, 물 250ml, 간 소고기 200g, 간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 현미유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 소고기 200g, 보리밥 3컵, 다시마 물 1컵 반, 된장 1컵 반, 고추장 2/3컵, 설탕 2 큰 술, 다진 청양고추 4개, 다진 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술, 통깨 4 큰 술로 알려졌다.

먼저 1시간 불린 겉보리에 물을 넣어 잡곡 취사로 보리밥을 지어준다. 

이어 소고기에 간장, 다진 마늘, 설탕, 청주, 후춧가루를 넣어 양념을 만들어준다.

현미유, 참기름, 다진 양파와 마늘, 양념 소고기, 보리밥을 넣어 센불에 볶아준다.

여기에 다시마물, 청주, 된장, 고추장, 설탕, 다진 청양고추, 홍고추를 넣어 되직해질 때까지 저어준다.

마지막으로 참기름, 통깨를 넣어 완성시켜준다.

아래는 ‘만능 찌개장’ 만드는 법.

먼저 차돌박이 400g, 간장 6 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 고추기름 반 컵, 꽃소금 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 고운 고춧가루 2컵, 참기름 2 큰 술를 준비해준다.

차돌박이를 잘게 썰어 기름을 내준 후 간장을 가장자리에 둘러 불 향을 내준다. 

여기에 다진 마늘, 생강즙, 고추기름을 넣어 주고 꽃소금, 후춧가루, 고운 고춧가루, 참기름을 넣어 섞어준다.

식으면 밀폐용기에 담아 냉장보관을 해주면 완성된다.

한편 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램을 그리고 있다. 매주 일요일 오후 11시, MBN에서 방영된다.