‘알토란’ 보리쌈장-잔멸치볶음고추장, 이종임 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 보리쌈장, 잔멸치볶음고추장 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 18일 방송된 MBN ‘알토란’ 244회는 ‘한 방이 있는 여름 집밥 백서!’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 이종임 요리연구가는 보리쌈장과 잔멸치볶음고추장 만드는 법을 소개했다.

추억의 그맛! 보리쌈장 <보리쌈장 만드는 법>

▶ 재료 : 겉보리 2컵, 물 250ml, 간 소고기 200g, 간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 현미유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 소고기 200g, 보리밥 3컵, 다시마 물 1컵 반, 된장 1컵 반, 고추장 2/3컵, 설탕 2 큰 술, 다진 청양고추 4개, 다진 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술, 통깨 4 큰 술

먼저 1시간 불린 겉보리 2컵, 물 250ml를 넣고 잡곡 취사 버튼을 눌러 보리밥을 짓는다. 간 소고기 200g에 간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 후춧가루 두 꼬 집을 넣어 양념한다.

현미유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 소고기 200g, 보리밥 3컵을 순서대로 넣어 센 불에 재료를 볶는다.

중불로 줄여 다시마 물 1 컵 반, 청주 반 컵, 된장 1컵 반, 고추장 2/3컵, 설탕 2 큰 술, 다진 청양 고추 4개, 다진 홍고추 2개를 넣고 되직할 때까지 저어준다.

참기름 2 큰 술, 통깨 4 큰 술을 넣으면 보리쌈장이 완성된다.

활용 만점 잔멸치볶음고추장 <잔멸치볶음고추장 만드는 법>

▶ 재료 : 잔멸치 50g(1컵), 불려서 다진 표고버섯 4개, 간장 1 큰 술, 설탕•참기름 각 1 작은 술, 현미유 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 표고버섯 4장, 볶은 잔멸치 50g, 청주 50ml, 표고다시마 물 1컵 반, 고추장 3컵, 잣 4 큰 술, 다진 풋고추 3개, 꿀 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 3 큰 술

먼저 잔멸치 50g(1컵)을 중 불에 1분간 볶는다. 불려서 다진 표고버섯 4개에 간장 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣어 양념한다.

현미유 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 표고버섯 4장, 볶은 잔 멸치 50g, 청주 50ml 넣어 볶는다. 표고다시마 물 1컵 반을 가감해가며 넣는다.

고추장 3컵, 잣 4 큰 술, 다진 풋고추 3개, 꿀 4 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 3 큰 술을 넣으면 잔멸치볶음고추장이 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.