‘알토란’ 임성근 조리기능장, 차돌박이 넣어 고소한 ‘만능찌개장-순두부찌개’ 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 ‘만능찌개장’과 ‘순두부찌개’를 만들었다. 

18일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-한 방이 있는 여름 집밥 백서’편 244회에서는 왕종근 아나운서의 진행으로 임성근 조리기능장, 김하진 요리연구가, 이종임 요리연구가의 요리비법을 소개했다.

제철밥상 코너에서 임성근 조리기능장이 ‘만능찌개장’과 ‘순두부찌개’를 만드는 비법을 공개했다. 

먼저 차돌박이를 넣어 고소하고 ‘만능찌개장’은 차돌박이 400g을 잘게 썰어 기름이 충분히 나올 때까지 센불에 노릇하게 굽는다.

간장 6큰 술을 팬 가장자리에 둘러 불 향을 내고 다진 마늘 6 큰 술, 생강즙 1 큰술, 고추 기름 반 컵을 넣고 섞고 불을 끈 후 꽃소금 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 고운 고춧가루 2컵, 참기름 2 큰 술을 넣고 섞는다.

마지막으로 만능 찌개장은 식힌  후 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

칼칼한 맛이 일품인 ‘순두부찌개’는 뚝배기에 순두부 1봉지를 5등분을 해서 넣는다.

손질한 양파 반 개, 애호박 반 개와 멸치 육수 1컵 반을 넣고 센불로 끓이고 채소가 익으면 만능찌개장 3큰 술을 넣고 나머지에 새우젓 반 큰 술로 간을 맞췄다.

마지막으로 달걀 1개 송송 썬 대파 흰 줄기, 청양 고추 2개, 홍고추 1개를 넣으면서 완성시켰다. 

또 김하진 요리연구가의 고구마순무침과 고구마순볶음 그리고 이종임 요리연구가의 보리쌈장과 잔멸치볶음고추장의 레시피를 소개하면서 시청자들에게 입맛을 다시게 했다. 

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.