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‘생방송오늘아침’ 가지 반찬, 욜로리아 송혜영의 가성비 레시피 8가지…가지제육볶음-가지만두조림-가지된장구이-가지튀김-가지냉국·소박이·장아찌-돼지부추볶음

  • 장필구 기자
  • 승인 2019.08.16 09:31
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[장필구 기자] ‘생방송오늘아침’에서 가성비 반찬 레시피를 공개해 화제다.
 
16일 MBC ‘생방송오늘아침’의 ‘만 원의 행복’ 코너에서는 가지를 사용한 반찬 8개를 만드는 방법을 다뤘다.

MBC ‘생방송 오늘아침’ 방송 캡처
MBC ‘생방송 오늘아침’ 방송 캡처

인터넷 요리 채널 ‘욜로리아’를 운영 중인 요리 크리에이터 송혜영 씨는 단돈 1만원으로 맛있고 건강한 반찬을 만들 수 있다고 자신했다. 무려 여덟 가지나 말이다.

송혜영 씨는 1만원 예산으로 제작진에 장보기를 주문했다. 가지 10개, 양파 5개, 부추 1단, 홍고추, 청고추, 도ㅙ지고기 뒷다리살 1근 등을 구매했다. 게다가 총 쇼핑 비용으로 9,172원이 쓰여 거스름돈이 828원이나 남았다.

약 1만원으로 만든 여덟 가지 반찬 레시피는 다음과 같다.

※ 요리 전 준비
- 돼지고기는 250g은 얇게 썰고, 250g은 길게 썰고 100g은 다진다.
- 가지의 일부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 일부는 십자 모양을 내고, 일부는 조개 모양을 내고, 일부는 반달썰기를 한다.
- 부추는 일부는 6등분하고, 일부는 3cm 길이로 썰고, 일부는 다진다.
- 고추는 일부는 채를 썰고, 일부는 다지고, 일부는 어슷썰기를 한다.

▲ 가지제육볶음
1. 다진마늘 1스푼, 고춧가루 3스푼, 간장 5스푼, 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼, 후추 조금을 넣고 버무린 후 10~15 정도 재워둔다.
2. 팬에 양파와 고기를 넣고 볶는다.
3. 물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
4. 고기가 어느 정도 익었을 때 가지를 넣고 볶는다.
5. 청고추를 넣어 마무리한다.
※ 소면을 넣어 비벼 먹어도 맛있다.

▲ 간장튀김
1. 튀김가루와 물을 1.5:1 비율로 섞어 반죽을 만든다.
2. 반달썰기 한 가지에 반죽을 입힌다.
3. 기름이 끓으면 가지를 넣고 튀긴다.
4. 청고추, 홍고추, 양파, 다진마늘 조금, 간장 4스푼, 식초 3스푼, 물엿 1스푼, 식용유 1스푼을 넣어 양념장을 만든다.

▲ 가지만두조림
1. 다진 돼지고기에 다진 홍고추·청고추·양파·부추, 다진마늘 1/2스푼, 후추·소금 조금, 튀김가루 1스푼을 버무려 만두소를 만든다. (계란을 넣으면 더 맛있다.)
2. 조개 모양 가지 속에 만두소를 넣는다.
3. 가지만두 겉면에 전분을 살짝 묻힌다.
4. 끓는 기름에 가지만두를 넣어 튀긴다.
5. 간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 1스푼, 물 4스푼을 넣고 양념장을 만든다.
6. 팬에 가지마두를 올린 후 양념장과 전물 물을 넣고 졸인다

▲ 가지된장구이
1. 다진마늘·간장·참기름·올리고당·된장을 각각 1/2스푼 씩 넣어 섞어 양념장을 만든다.
2. 기름 두른 팬에 반달썰기를 한 가지를 굽는다.
3. 가지가 노릇노릇 구워지면 양념장을 고루 바른다.
4. 뚜껑을 덮고 양념이 잘 배도록 익힌다.
5. 다진 청고추·홍고추를 양념 위에 얹는다.

▲ 가지냉국
1. 물 300㎖, 소금 1/2스푼, 설탕 2스푼, 식초 3스푼을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 젓는다.
2. 비닐에 가지와 물 3스푼을 넣고 한쪽에 구멍이 생기도록 묶는다.
3. 전자레인지에 3~4분 돌린다.
4. 매실액 1스푼, 간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼께 스푼을 넣고 양념장을 만든다.
5. 가지에 양념장을 넣어 버무린다.
6. 식초물에 양념한 가지와 청고추·홍고추를 넣는다.

▲ 돼지부추볶음
1. 길게 썬 돼지고기에 맛술 1스푼, 소금·후추·다진마늘 각 조금, 굴소스·설탕·간장 각 1스푼 넣고 버무린 후 10분 정도 재운다.
2. 기름 두른 팬에 양파를 볶는다.
3. 양파를 살짝 볶다가 재워둔 돼지고기를 넣고 같이 볶는다.
4. 고기가 거의 익어갈 때 부추를 넣고 빠르게 볶는다.
 
▲ 가지소박이
1. 소금 1스푼 넣은 소금물이 끓으면 십자 모양으로 손질한 가지를 넣고 1분 정도 데친다.
2. 데친 가지를 찬물에 헹군 후 물기를 짠다.
3. 잘게 썬 부추, 양파, 홍고추를 그릇에 담아 고춧가루 3스푼, 멸치액젓 2스푼, 새우젓 1스푼, 매실액 1스푼, 다진마늘 1/2스푼을 넣고 버무린다.
4. 김칫소와 가지를 버무린다.

▲ 가지장아찌

1. 팬에 가지를 구워 수분을 날린다.
2. 그릇에 구운 가지와 손질한 양파, 홍고추, 청고추를 담는다.
3. 물 1컵, 진간장 1컵, 식초 1컴, 설탕 1컵을 넣고 끓인다.

MBC 생활정보 프로그램 ‘생방송오늘아침’는 평일 아침 8시 30분에 방송된다.



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