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‘살림 9단의 만물상’ 멸치소스·굴소스 만능 조선간장-양념갈비, 최선호 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.08.14 19:47
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[김효진 기자] ‘살림 9단의 만물상’ 만능 조선간장, 양념갈비 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 2016년 7월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 151회는 ‘여름건강 지키는 완벽 주방 살림법 대공개!’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 최선호 대표는 멸치소스, 굴소스로 만드는 만능 조선간장과 양념갈비 레시피를 소개했다.

모든 음식에 활용! 약이 되는 만능 조선간장 <만능 조선간장 만드는 법>

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

<멸치소스 조선간장>

▶ 재료 : 조선간장, 물, 양파, 무, 멸치, 마늘, 다시마, 표고버섯, 물엿

조선간장, 물, 양파, 무, 멸치, 마늘, 다시마, 표고버섯, 물엿을 넣고 20분간 끓여주면 멸치소스 조선간장이 완성된다.

<굴소스 조선간장>

▶ 재료 : 조선간장, 물, 굴, 바지락, 대파, 사과, 무, 양파, 황설탕

조선간장, 물, 굴, 바지락, 대파, 사과, 무, 양파, 황설탕을 넣고 20분간 끓여주면 굴소스 조선간장이 완성된다.

약이 되는 조선간장으로 특허받은 양념갈비 <양념갈비 만드는 법>

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

▶ 재료 : 물 1kg, 조선간장 100g, 사과, 멸치 약간, 마늘 10쪽, 생강 1톨, 양파, 배, 대파 약간, 계피 약간, 감초 1개, 마른고추 3개, 설탕, 물엿 2/3소주잔, 파인애플, 다진 마늘, 소주

물 1kg에 조선간장 100g을 넣는다. 배 1개, 사과 1개, 멸치 약간, 마늘 10쪽, 생강 1톨, 양파 1개, 대파 약간, 계피 약간, 감초 1개, 마른고추 3개를 넣는다. 설탕은 원하는 취향에 맞게 넣은 뒤 소주잔 2/3컵 분량의 물엿을 넣는다. 

각종 재료를 넣고 약한 불에 1시간~1시간 30분 정도 약불로 끓여주면 1차 양념이 완성된다. 이때 조간장 1, 물 10 비율이 중요하고 재료는 다른 것을 사용해도 좋다.

배, 사과, 양파, 파인애플, 다진 마늘, 소주를 넣고 갈아주면 2차 양념이 완성된다. 이때 1차 양념은 끓이고 2차 양념은 끓이지 않는다.

1차 양념 4, 2차 양념 1 비율로 섞어준 뒤 냉장보관으로 12시간 숙성시킨다. 12시간 숙성한 양념에 고기를 재우고 3일간 숙성시켜주면 양념갈비가 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.


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