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‘살림 9단의 만물상’ 돼지갈비찜-LA갈비, 조영신 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.08.07 02:04
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[김효진 기자] ‘살림 9단의 만물상’ 돼지갈비찜, LA갈비 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 9월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 261회는 ‘추석 대비 대가의 족집게 비법’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 조영신 조리기능장은 돼지갈비찜과 LA갈비 레시피를 소개했다.

누린내 제로! 입에서 살살 녹는 초간단 돼지갈비찜 <돼지갈비찜 만드는 법>

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

▶ 재료 : 돼지갈비 1.5kg, 물 5컵, 막걸리 2컵, 된장 3스푼, 감자 5개, 당근 1개, 대추 15개, 조랭이떡 200g, 대파 2대

▶ 양념장 : 식혜 2컵, 양파 1개, 간장 1/2컵, 마늘 10개, 생강 1조각, 매실청 4스푼, 후추 1/2스푼, 설탕 3스푼, 참기름 2스푼

먼저 한 입 크기로 손질한 돼지갈비 1.5kg은 물 5컵, 된장 3스푼, 막걸리 2컵을 섞은 물에 넣어 20분간 핏물을 제거하고 물에 헹궈둔다.

식혜 2컵, 양파 1개, 간장 1/2컵, 마늘 10개, 생강 1조각, 매실청 4스푼, 후추 1/2스푼, 설탕 2스푼을 넣고 믹서에 갈아준다. 참기름 2스푼을 넣어 양념장을 만든다.

핏물을 제거한 돼지갈비에 양념장을 부어준 뒤 뜨겁게 달군 팬에 한 번 볶아준다. 나머지 양념장을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 줄여 15분간 은근하게 졸인다.

감자 5개, 당근 1개, 대추 15개, 조랭이떡 200g, 대파 2대를 넣고 15분간 더 끓여주면 돼지갈비찜이 완성된다.

뼈가 쏙! 빠지고 양념이 쏙쏙! 밴 30분 초간단 LA갈비구이 <LA갈비구이 만드는 법>

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

▶ 재료 : LA갈비 1.5kg, 물 6컵, 소주 1/2컵, 식초 3스푼, 꿀

▶ 양념장 : 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 다진마늘 4스푼, 다진생강 1스푼, 맛술 6스푼, 양파즙 10스푼, 참기름 2스푼, 후추 약간

먼저 LA갈비에 물 6컵, 소주 1/2컵, 식초 3스푼을 넣고 10분간 담가 핏물을 뺀다. 핏물을 제거한 LA갈비를 물에 씻어준다. 씻은 LA갈비에 꿀을 발라 10분간 재운다.

볼에 양념장 재료를 모두 넣어 섞어준다. 재워둔 고기를 달군 마른 팬에 앞뒤로 살짝 초벌구이한다. 초벌한 LA갈비에 양념장을 하나씩 바른 뒤 뚜껑을 덮고 2~3분 졸이듯이 구워준다.

뚜껑을 열고 센불로 수분을 제거하면 LA갈비구이가 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.


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