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‘생방송 오늘아침’ 욜로리아 송혜영의 가성비 간단 레시피 9가지 공개 ‘여름철 반찬’…열무물김치국수-열무묵사발-도토리묵무침-참외소박이-참외냉국-참외무침-참외장아찌-열무된장무침

  • 장필구 기자
  • 승인 2019.07.19 09:38
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[장필구 기자] ‘생방송 오늘아침’에서 가성비 반찬 레시피를 공개해 화제다.
 
19일 MBC ‘생방송 오늘아침’의 ‘만 원의 행복’ 코너에서는 여름철 입맛을 사냥하는 반찬 8개를 만드는 방법을 다뤘다.

MBC ‘생방송 오늘아침’ 방송 캡처
MBC ‘생방송 오늘아침’ 방송 캡처

인터넷 요리 채널 ‘욜로리아’를 운영 중인 요리 크리에이터 송혜영 씨는 단돈 1만원으로 다이어트에 제격인 맛있는 저칼로리 반찬을 만들 수 있다고 자신했다. 무려 여덟 가지나 말이다.

송혜영 씨는 1만원 예산으로 제작진에 장보기를 주문했다. 참외 12개, 열무 1단, 도토리묵, 양파 5개, 부추 1단, 홍고추, 청고추 등을 구매했다. 게다가 총 쇼핑 비용으로 8,500원이 쓰여 거스름돈이 1,500원이나 남았다.

약 1만원으로 만든 여덟 가지 반찬 레시피는 다음과 같다. (양념류는 재료 표기에서 제외했다.)

※ 요리 전 준비
- 참외 일부는 세로로 이등분해서 속을 파낸다. 다른 일부는 얇게 썰고, 또 다른 일부는 채를 썬다.
- 고추는 일부를 어슷썰기하고, 일부는 동그랗게 썬다.
- 부추는 작게 썬다.
- 양파는 일부는 채를 썰고, 일부는 작게 썬다
- 열무는 삼등분해서 썰고, 뿌리 부분 흑은 제거한다.
- 도토리묵 일부는 묵 칼로 먹기 좋게 썰고, 일부는 채를 썬다.

▲ 참외소박이
1. 세로로 이등분한 참외에 소금과 물엿을 넣고 절인다.
2. 물 2컵, 밀가루 듬뿍 2스푼을 넣고 끊을 때까지 젓는다.
3. 고춧가루 5스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치액젓 2스푼, 새우젓 1/2스푼, 매실액 2스푼을 섞어 양념장을 만든다.
4. 손질한 부추와 양파에 양념장과 밀가루풀을 넣고 버무린다.
5. 절연호은 참외 속에 김칫소를 가득 넣는다.

▲ 참외냉국
1. 물 3컵, 3배 시초 3스푼, 소금 깎아서 1스푼, 설탕 깎아서 1스푼, 다진 마늘 1/3스푼을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 젓는다. 그 다음, 냉동실에 보관한다.
2. 채 썬 양파와 참외 그리고 어슷썰기를 한 고추를 양념국물에 넣는다.
3. 깨 2스푼을 넣어 마무리.

▲ 참외무침
1. 얇게 썬 참외를 소금에 버무린 후 10~15분 절인다.
2. 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 설탕 1스푼, 고추장 1스푼, 매실액 1스푼, 3배 식초 1스푼을 넣고 양념장을 만든다.
3. 절인 참외의 물기를 짜준다.
4. 참외와 작게 썬 양파, 동그랗게 썬 고추를 양념장과 섞는다.

▲ 열무된장무침
1. 열무를 소금물에 1분 정도 데친다.
2. 데친 열무를 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 된장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 매실액 2스푼, 깨 1스푼을 넣고 양념장을 만든다.
4. 열무와 양념장을 버무린다.

▲ 열무물김치·열무물김치국수
1. 열무를 소금에 1분 정도 데친다.
2. 손질한 열무와 채 썬 양파, 어슷썰기를 한 고추를 큰 그릇에 담는다.
3. 고춧가루 5스푼, 액젓 소주잔 1컵, 다진 마늘 1스푼, 매실액 2스푼, 밀가루 풀, 새우젓 1스푼을 섞어 양념장을 만든다.
4. 준비한 채소와 양념장을 잘 버무린다.
5. 식힌 물이나 생수를 붓고 하루 정도 실온에 보관한다.
- 밥 반찬으로도 좋고, 국수를 말아 냉국수로 먹어도 좋다.

▲ 열무묵사발
1. 양파와 멸치를 넣고 끓여 멸치육수를 낸다.
2. 그릇에 채 썬 묵과 양파, 열무물김치의 열무를 담는다.
3. 열무물김치 국물 1국자, 멸치육수 2국자를 넣는다.
 
▲ 도토리묵무침
1. 진간장 5스푼, 고춧가루 1스푼, 2배 식초 2스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 깨 1스푼을 넣고 양념장을 만든다.   
2. 채 썬 참외와 양파, 동그랗게 썬 고추에 양념장을 넣어 섞는다.
3. 그릇에 묵과 양념된 채소를 올린다.

▲ 참외장아찌
1. 남은 참외를 모두 사용해 소금과 물엿을 넣고 말랑해질 때까지 절인다.
2. 절인 참외를 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 용기에 참외와 양파를 가득 넣는다.

4. 물, 식초, 소금, 설탕을 1:1:1:1 비율로 넣고 졸인다.
5. 뜨거운 단촛물을 용기에 붓는다.
- 단촛물을 물, 진간장, 식초, 설탕을 사용하면 ‘참외간장장이찌’다.

MBC 생활정보 프로그램 ‘생방송 오늘아침’는 평일 아침 8시 30분에 방송된다.



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