‘살림 9단의 만물상’ 콩나물돼지불고기-돼지불백, 김선영 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 콩나물돼지불고기, 돼지불백 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 8월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 255회는 ‘만물상 최고 3대 명인의 여름철 일주일 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 김선영 조리기능장은 콩나물돼지불고기와 돼지불백 레시피를 소개했다.

콩나물을 데치지 않고 아삭아삭! 매콤 콩나물돼지불고기

<콩나물돼지불고기 만드는 법>

▶ 재료 : 자두 5개, 콩나물 300g, 대패삼겹살 600g, 소금 1/3큰술, 홍고추, 청고추, 대파 약간

▶ 양념장 : 고춧가루 8큰술, 고추장 8큰술, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 맛술 3큰술, 물엿 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 후추 약간

먼저 콩나물을 씻어 물기를 제거한다. 잘 익은 자두 2개를 씻어 손으로 주물러 씨를 뺀다.

콩나물 300g에 씨 뺀 자두 2개를 으깨 3분간 재워둔다. 여기에 소금 1/3큰술을 뿌린다.

자두 3개를 으깨 3등분으로 썰은 대패삼겹살을 재운다.

고춧가루 8큰술, 고추장 8큰술, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 맛술 3큰술, 물엿 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만든다.

양념장에 대패삼겹살을 넣고 섞는다. 고기를 팬에 익히다가 60%정도 익었을 때 콩나물을 넣고 함께 볶는다.

콩나물이 어느 정도 익으면 양파, 대파, 고추 등을 넣고 마무리한다.

10분 완성! 숯불구이 맛 제대로 살린 돼지불백

<돼지불백 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지고기 앞다리살, 자두, 양파, 청양고추, 간장, 설탕, 마늘, 생강, 맛술, 식용유, 참기름, 후추

먼저 돼지고기 앞다리살 500g을 6~7cm 크기로 썰어준다. 자두 2개를 으깨 돼지고기 앞다리살에 버무려 재워준다.

간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술, 후추 약간, 식용유 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 만들어준다.

돼지고기 앞다리살에 양념장을 넣어 버무려 재워준다.

양파, 청양고추를 썰어 준비해준 뒤 팬을 예열한 후 양념된 고기를 구워준다.

고기가 어느 정도 익으면 팬 한쪽에 간장 1큰술과 설탕 1큰술을 끓여 불맛이 스며들게 조려준다.

고기가 익으면 양파와 청양고추를 넣어 볶아주면 돼지불백이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.