‘알토란’ 서리태 콩국수, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 서리태 콩국수 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 14일 방송된 MBN ‘알토란’ 239회는 ‘뼛속까지 시원하다! 3대 여름 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 임성근 조리기능장은 서리태 콩국수 만드는 법을 소개했다.

고소함의 진수 서리태 콩국수

<서리태 콩국수 만드는 법>

▶ 재료 : 서리태 2컵, 물8컵, 물 5컵, 흑임자 5 큰 술, 소금 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 중면

먼저 깨끗이 씻은 서리태 2컵에 물 8컵을 넣고 4시간 불린다.

끓는 시점 기준 물 12컵에 불린 서리태를 넣고 10~15분 사이로 삶는다.

1차로 흑임자 5 큰 술, 삶은 콩에 물 5컵, 소금 1 큰 술, 설탕 3 큰 술을 넣고 간 뒤 체에 거른다.

2차로 걸러진 콩을 다시 믹서에 넣은 후 물 5컵을 넣고 간 뒤 체에 거른다.

끓는 물에 중면을 넣고 끓어오를 때마다 찬물 반 컵씩 총 3번을 넣어 삶은 뒤 찬 물에 깨끗이 헹군다.

그릇에 면을 담고 콩물을 부은 뒤 고명을 올려 서리태 콩국수를 완성한다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.