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‘살림 9단의 만물상’ 꽈리고추 멸치볶음-마늘쫑(마늘종)무침, 황지희 요리연구가 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.07.15 19:26
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[김효진 기자] ‘살림 9단의 만물상’ 꽈리고추 멸치볶음, 마늘종무침 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 7월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 254회는 ‘무더위에 입맛 살리는 여름 반찬 특집’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 황지희 요리연구가는 꽈리고추 멸치볶음과 마늘종무침 레시피를 소개했다.

마늘로 만드는 명품 반찬! 꽈리고추 멸치볶음

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

<꽈리고추 멸치볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 꽈리고추, 중멸치, 소금, 간장, 물, 설탕, 올리고당, 마늘, 홍고추, 견과류, 참기름, 통깨

먼저 꽈리고추 300g은 꼭지를 떼고 포크로 구멍을 내 깨끗이 씻은 후 소금에 10분간 절여둔다.

간장 4큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 4큰술을 섞어 양념장을 만든다.

마늘 10개는 편으로 썰어 물에 헹군 후 식용유를 넣고 약불에 볶아 마늘 기름을 낸다.

마늘 기름에 중멸치 100g을 넣고 센 불에 튀기듯 볶아준다.

멸치가 노릇해지면 팬 가운데 양념장을 넣고 끓이다가 꽈리고추를 함께 넣고 볶아준다.

양념이 졸아들며 홍고추 채 썬 것과 견과류를 넣어 볶은 뒤 참기름, 통깨를 넣어 마무리하면 꽈리고추 멸치볶음이 완성된다.

여름 반찬 최고봉! 매콤한 밥도둑 마늘종무침

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

<마늘종무침 만드는 법>

▶ 재료 : 마늘종, 볶은 콩가루 2큰술, 고춧가루 1/4컵, 식초 2큰술, 올리고당 6큰술, 소금 1큰술, 마요네즈 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

먼저 마늘종은 깨끗이 씻어 손가락 2마디 크기로 썬다. 끓는 물에 마늘종을 2분 정도 데쳐준다.

2분간 데친 마늘종은 찬물에 한 번 헹구고 물기를 제거한다. 

볶은 콩가루 2큰술, 고춧가루 1/4컵, 식초 2큰술, 올리고당 6큰술, 소금 1큰술, 마요네즈 1큰술을 넣어 양념을 만든다.

양념에 버무린 마늘종에 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣으면 마늘종무침이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.


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