‘살림 9단의 만물상’ 여름동치미-부추김치, 유귀열 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 여름동치미, 부추김치 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 7월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 254회는 ‘무더위에 입맛 살리는 여름 반찬 특집’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 유귀열 조리기능장은 여름동치미와 부추김치 레시피를 소개했다.

5일 완성! 뼛속까지 시원한 초간단 여름동치미

<여름동치미 만드는 법>

▶ 재료 : 총각무, 배, 생강, 마늘, 청양고추, 대파 흰 부분, 맛술, 액젓, 꽃소금, 생수, 사골곰탕, 대추

먼저 총각무 3단은 줄기 끝부분을 도려내고 긴 뿌리를 자른 뒤 반을 갈라 준비한다.

배 1개, 생강 1개, 마늘 1줌은 저미고 청양고추 10개, 대파 흰 부분 4개는 반으로 갈라 베주머니에 담는다. 용기에 베주머니와 총각무를 넣는다. 

맛술 2컵, 액젓 반 컵, 꽃소금 한 컵 반을 넣고 하룻밤 숙성시킨다. 하룻밤 숙성시킨 총각무에 생수 6L와 사골곰탕 2컵을 붓고 대추 몇 알을 띄워준다.

냉장고에 3~4일 정도 숙성시켜주면 여름동치미가 완성된다.

질기지 않고 절대 무르지 않는 초간단 부추김치

<부추김치 만드는 법>

▶ 재료 : 부추 1단, 액젓 1컵 반, 양파, 생강, 찬밥, 토마토, 마른고추, 고춧가루, 홍고추, 청양고추, 토마토, 통깨

먼저 부추의 뿌리 부분은 살살 흔들어 씻는다. 이어 액젓 1컵 반을 부추 뿌리 쪽에 뿌려 5~10분 정도 절여준다.

양념에 토마토를 넣으면 부추가 질기지 않고 한 달 동안 아삭하게 먹을 수 있다.

양파 반 개, 약간의 생강, 찬 밥, 토마토 2개, 마른고추 1줌을 넣고 갈아준다.

절인 액젓에 고춧가루 2컵, 홍고추, 청양고추, 토마토 양념을 넣어 섞어준 뒤 통깨를 뿌리면 부추김치가 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.