‘살림 9단의 만물상’ 오리주물럭-오리로스구이-10분 가지냉국, 이보은 요리연구가 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 오리주물럭, 오리로스구이, 10분 가지냉국 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 7월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 252회는 ‘무더위 이기는 여름 밥상! 이열치열 vs 이냉치열’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 이보은 요리연구가는 오리주물럭, 오리로스구이, 10분 가지냉국 레시피를 소개했다.

잡내 제로 육즙 가득! 쫄깃한 식감이 최고인 오리주물럭

<오리주물럭 만드는 법>

▶ 재료 : 오리고기 900g, 고구마, 양파, 부추, 청양고추, 고춧가루, 고추장, 진간장, 다진 마늘, 올리고당, 맛술, 후춧가루

먼저 청양고추 6개를 씨가 있는 채로 곱게 다져 슬라이스한 오리고기 900g에 넣고 주물러 30분 정도 재운다.

고구마를 껍질째 1cm 두께로 썰고 양파는 가로 1cm 두께로 얇게 슬라이스하고 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

고춧가루 4큰술 반, 고추장 4큰술 반, 진간장 4큰술 반, 맛술 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 올리고당 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

양념장에 오리고기를 버무려서 15분 정도 재워둔다.

강하게 달군 팬에 오리주물럭을 넣고 볶다가 오리고기가 애벌로 익으면 고구마, 양파를 넣고 함께 볶아준다.

5분 정도 볶아 고구마가 익었을 즈음 부추를 넣어 섞어주면 오리주물럭이 완성된다.

<오리로스구이 만드는 법>

▶ 재료 : 오리고기 600g, 청양고추, 청주, 매실청, 소금, 후춧가루

주물럭용 오리고기 600g, 다진 청양고추 4개, 청주 4큰술, 매실청 1큰술을 버무려 30분간 재운다.

달군 팬에 오리고기, 소금 1큰술, 후춧가루 1큰술을 넣고 구우면 오리로스구이가 완성된다.

이냉치열 보양식! 냉국의 제왕 10분 가지냉국

<가지냉국 만드는 법>

▶ 재료 : 가지, 맛술, 국간장, 물, 고운 고춧가루, 간장, 매실청, 다진 파, 다진 마늘, 들기름, 양파, 파프리카, 홍고추, 소금

먼저 가지는 꼭지 부분을 잘라내고 세로로 길게 반을 잘라준 뒤 가로로 반을 자른다.

맛술 4큰술, 국간장 2큰술, 물 2컵을 부어 냉국 육수를 만든 뒤 가지에 부어준다.

가지에 랩을 씌워 전자레인지에 10분간 가열한다.

전자레인지에 돌린 가지와 물은 분리해서 차갑게 식혀준 뒤 가지는 결대로 찢는다.

찢은 가지에 고운 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣는다.

채썬 양파는 물에 담가 아린맛을 뺀다. 물기를 제거한 양파를 넣고 버무린다.

차갑게 식힌 가지육수를 붓고 채썬 파프리카, 홍고추, 얼음물 2컵, 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞추면 가지냉국이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.