‘2TV 저녁 생생정보-전설의 맛’ 28년 전통 숙성 회 백반+34년 전통 대구 머리찜

(톱스타뉴스 박한울 기자) 1일 방송된 KBS ‘2TV 저녁 생생정보’에서는 다양한 맛집이 소개됐다. (생생정보통 맛집오늘) 

‘전설의 맛’ 코너에서는 28년 전통 숙성 회 백반 맛집과 34년 전통 대구 머리찜 맛집이 소개됐다.

먼저 부산 사하구에 위치한 맛집이 소개됐다.

28년 전통 숙성 회 백반으로 유명한 곳이다.

가게 안은 손님들로 인산인해를 이루고 있었다.

손님들은 찰기가 있고 쫀득쫀득하다, 젤리처럼 식감이 좋고 정말 맛있다고 말했다.

회 백반과 돔 백반이 대표메뉴이며 반반 주문도 가능하다. 

주인장은 회를 다시마에 싼 뒤 빻은 보릿가루로 덮어 6시간 동안 냉장 숙성시킨다.

주인장은 “다시마로 감싸면 감칠맛과 쫄깃한 맛을 더해준다”고 말했다.

이어 직접 담은 귤식초에 회를 담았다 뺀 뒤 2시간 동안 다시 냉장 숙성을 시킨다.

귤식초는 세척을 해주는 효과를 낸다. 

이렇게 회를 숙성시키기 때문에 일반 회와 달리 감칠맛이 일품이다.

영업시간은 매일 낮 12시부터 오후 9시 30분까지다. 

 
이어 소개된 곳은 강원도 강릉에 위치한 맛집이다.

34년 전통 대구 머리찜 맛집으로 유명한 곳이다.

주인장은 같은 자리에서 대구 머리찜을 34년째 하고 있다.

손님들은 아삭하고 쫀득하고 얼큰하고 아주 맛있다, 구수하고 감칠맛이 나서 맛있다고 말했다.

주인장은 양념을 숭늉으로 만든다..

누룽지를 끓여 숭늉을 만든다.

주인장은 “일반 물로도 해봤는데 숭늉으로 양념장을 만드니 구수하고 깊은 맛이 생겼다”고 말했다.

대표메뉴인 대구머리찜 대 33,000원, 중 28,000원, 소 23,000원, 삼계탕은 11,000원이다. 

KBS2 ‘2TV 생생정보’는 월~금 저녁 6시30분에 방송된다.