‘살림 9단의 만물상’ 파개장-오징어볶음, 김선영 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 파개장, 오징어볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 6월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 249회는 ‘더위 이기는 매운 요리 열전’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 김선영 조리기능장은 파개장과 오징어볶음 레시피를 소개했다.

아린 맛 제로! 칼칼하게 매운 초간단 파개장

<파개장 만드는 법>

▶ 재료 : 소고기, 대파, 물, 국간장, 고춧가루, 소금, 다진 마늘, 진간장, 참치액젓, 설탕, 후추, 느타리버섯, 들기름, 식용유

먼저 대파의 흰 부분을 칼등으로 두드린 후 8cm 간격으로 썰어준다.

대파에 물 2L를 부어주고 국간장 1/2컵을 넣어 10분 정도 담가준다.

고춧가루 4큰술, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 1큰술, 국간장 3큰술, 참치액젓 3큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 넣어 양념장을 만들어준다.

냄비에 들기름을 둘러준 후 소고기를 볶다가 고기 겉이 살짝 익었을 때 느타리버섯을 넣고 1분 정도 더 볶아준다.

양념장을 넣고 2분 정도 볶아준다.

물 10~11컵을 넣고 대파 흰 부분을 넣어 강불로 10분 끓여준 후 중불로 15분 더 끓여준다.

식용유 3큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준 후 전자레인지에 1분간 데워준다.

전자레인지에서 바로 꺼낸 양념장에 설탕 1/2큰술, 진간장 1/2큰술을 넣고 잘 섞어서 고추 맛기름을 만들어준다.

파개장에 고추 맛기름을 넣고 중불로 15분간 더 끓여준 후 대파의 초록색 부분을 넣고 끓여주면 파개장이 완성된다.

매콤한 양념이 착 감기는 쫄깃한 오징어볶음

<오징어볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 냉동 오징어, 청양고추, 물, 양파, 당근, 청고추, 홍고추, 대파, 고춧가루, 고추장, 물엿, 카레가루, 설탕, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 들기름, 통깨, 후추, 참기름

먼저 청양고추를 썰어 40도의 미지근한 물에 넣고 냉동 오징어를 5~7분 정도 담가준다.

오징어를 꺼내 깨끗한 물에 씻어준 후 몸통과 다리를 분리하고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

양파, 당근, 청고추, 홍고추, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

고춧가루 9큰술, 고추장 3큰술, 물엿 3큰술, 카레가루 1/2큰술, 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술 반을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어준다.

팬에 들기름을 둘러준 후 양념장을 넣고 1분 정도 볶아준다.

볶은 양념장에 손질한 채소를 넣고 살짝 볶아준 후 오징어를 넣어 볶아준다.

통깨, 후추, 참기름을 넣어 버무려주면 오징어볶음이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.