[★픽] 알토란, 임성근 조리기능장 양배추김치-김하진 요리연구가 돼지고기배추지짐 레시피는?

(톱스타뉴스 박정민 기자) ‘알토란’에 소개된 초여름김치 레시피가 화제다. 

지난 16일 방송된 MBN ‘알토란’ 235회에서는 임성근 조리기능장의 양배추김치-양배추초절임 레시피와 김하진 요리연구가의 맛김치-돼지고기배추지짐, 정호균 셰프의 양파김치-참외장아찌 레시피가 소개됐다.

이중 임성근 조리기능장의 양배추김치 레시피와 김하진 요리연구가의 돼지고기배추지짐 레시피가 화제다. 

양배추김치의 재료 및 레시피는 다음과 같다. 

▼재료: 양배추 1통, 천일염 1컵, 간 양파 2개, 양념장, 부추 400g, 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 멸치액젓 반 컵, 매실 원액 1컵, 설탕 4 큰 술

▼레시피: 
 
먼저 양배추 1통을 한 입 크기로 썬 후 물에 헹군다.

그 다음 양배추에 천일염 1컵을 넣은 후 누름돌로 누르고, 1시간 절이고 뒤집으며 총 2시간 절여준다.

절인 양배추는 헹군 뒤 물기를 뺀다. 여기에 간 양파 2개를 넣어 5분 간 둔다.

다음은 양념장을 만들 차례. 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 다진 생강 2 큰술, 멸치액젓 반 컵, 매실 원액 1컵, 설탕 4 큰 술로 양념장을 만들어준다. 

절인 양배추와 미리 만들어둔 양념장을 버무린 후 부추 400g을 넣어 무치면 완성.

여름철 건강보양식 돼지고기배추지짐 재료 및 레시피는 다음과 같다. 

▼재료: 배추 이파리 800g, 돼지고기 앞다릿살 400g, 양념장, 멸치국수 4컵, 데친 배추 이파리, 어슷 썬 청양고추 4개, 부추200g, 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 소주 4 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 참기름 2 큰 술 후춧가루 두 꼬집

▼레시피

먼저 배추 이파리 800g을 끓는 물에 20~30초 정도 데친 후 냉수에 헹궈 꼭 짠다.

그 다음 돼지고기 앞다릿살 400g을 새우젓 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 소주 4 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 참기름 2 큰 술 후춧가루 두 꼬집으로 양념한다

양념을 해둔 돼지고기를 팬에 볶다가 어느 정도 익으면 멸치육수 4컵을 붓고 팔팔 끓인다.

마지막으로 돼지고기가 익으면 데친 배추 이파리, 어슷 썬 청양고추 4개를 넣고 한소끔 끓인 뒤 부추 200g을 넣어 살짝 끓이면 완성.

여름철 입맛을 돋궈줄 다양한 레시피가 소개된 ‘알토란’은 대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 한 끼를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램.

매주 일요일 오후 11시 MBN에서 방송된다.