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‘살림 9단의 만물상’ 깻잎조림-도라지오이무침, 황지희 요리연구가 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.06.10 23:08
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[김효진 기자] ‘살림 9단의 만물상’ 깻잎조림, 도라지오이무침 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 6월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 248회는 ‘한국을 대표하는 3대 여름 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 황지희 요리연구가는 깻잎조림과 도라지오이무침 레시피를 소개했다.

끝까지 간이 쏙 밴 향긋한 여름 반찬 깻잎조림

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

<깻잎조림 만드는 법>

▶ 재료 : 깻잎, 물, 식초, 고춧가루, 맛술, 다진 파, 다진 마늘, 들기름, 통깨, 간장

먼저 물 5컵에 식초 1큰술을 넣어 식초물을 만들어 깻잎 100장을 5분 정도 담가준다.

담가놓은 깻잎 꼭지를 살짝 자른 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해준다.

물 1/3컵, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 들기름 3큰술, 통깨 1큰술, 간장 5큰술을 넣고 섞어 양념장을 만들어준다.

팬에 깻잎을 바깥으로 가게 5장씩 쌓아준 후 양념장과 양파, 고추를 번갈아가며 차곡차곡 올려준다.

깻잎에 분무기로 물을 부려 스팀효과를 준다.

뚜껑을 닫고 센 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄인다.

7분간 끓여주면 깻잎조림이 완성된다.

절대 쓰지 않고 매콤새콤한 도라지오이무침

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’

<도라지오이무침 만드는 법>

▶ 재료 : 도라지, 오이, 설탕, 소금, 식초, 고춧가루, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 통깨

먼저 도라지는 가늘게 5cm 길이로 잘라준다.

도라지를 물에 헹군 후 설탕 5큰술로 버무린 뒤 20분간 재운다.

오이는 0.5cm 두께로 썬 뒤 설탕 3큰술, 소금 1큰술, 식초 3큰술을 넣고 10분간 절여준다.

설탕에 절인 도라지와 오이는 체에 밭쳐 자연스레 물기를 빼준다.

고춧가루 7큰술, 간장 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 식초 5큰술, 소금 1큰술, 설탕 4큰술을 넣어 양념장을 만든다.

도라지를 양념에 버무린 뒤 오이를 넣어 같이 무치면 도라지오이무침이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난 4월 19일 방송을 끝으로 종영했다.


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