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‘최고의 요리비결’ 만능 비빔장-비빔국수, 최진흔 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

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(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 만능 비빔장, 비빔국수 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

6일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘최진흔 요리연구가의 만능 비빔장과 비빔국수’ 편으로 꾸며진다.

35년 요리 경력의 최진흔 요리연구가는 한국음식관광협회 부회장을 맡고 있다.

어디든 활용 가능한 만능 양념장 레시피로 최고의 맛을 선사하는 만능 요리연구가다.

이날 방송에서 최진흔 요리연구가는 만능 비빔장과 비빔국수 만드는 법을 소개한다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<만능 비빔장 만드는 법>

▶ 재료 : 고추장(1컵), 현미식초(½컵), 다진 마늘(3T), 아가베 시럽(⅓컵), 맛술(2T), 레몬즙(3T), 생강즙(1t), 깨소금(3T), 참기름(3T)

먼저 고추장(1컵), 현미식초(½컵), 다진 마늘(3T), 아가베 시럽(⅓컵), 맛술(2T), 레몬즙(3T), 생강즙(1t), 깨소금(3T), 참기름(3T)을 넣어 섞는다.

아가베 시럽 대신 올리고당은 양을 많이, 설탕은 적게 넣어준다.

완성된 만능 비빔장을 그릇에 담는다.

<비빔국수 만드는 법>

▶ 재료 : 소면(200g), 상추(35g), 쑥갓(20g), 오이(60g), 방울토마토(30g), 배추김치(90g), 소고기(홍두깨살/100g), 부침가루(3T), 달걀물(1개), 만능 비빔장(4T), 삶은 달걀(½개), 김가루(약간), 통깨(약간)

먼저 끓는 물에 소면(200g)을 넣어 삶는다. 소면은 끓는 물에 넣자마자 저어준 뒤 3분 30초 정도 삶아준다.

큰 냄비가 없을 땐 찬물 1컵을 반씩 나눠서 넣어주면 면이 쫄깃해진다.

상추(35g)는 먹기 좋게 썰고 쑥갓(20g)은 듬성듬성 썬다.

오이(60g)는 채 썰고 방울토마토(30g)는 2등분한다.

물에 헹군 배추김치(90g)는 물기를 제거한 뒤 송송 썰고 소고기(홍두깨살/100g)는 칼집을 낸다.

소고기에 부침가루(3T), 달걀물(1개) 순으로 묻힌다.

기름을 두른 뒤 소고기를 넣어 노릇하게 굽는다.

소면, 상추, 오이, 쑥갓, 배추김치, 만능 비빔장(4T)을 넣어 버무린다.

삶은 소면은 얼음물에 3번 정도 헹군 뒤 비벼서 전분기를 빼주면 면발이 탱탱해진다.

그릇에 푸짐하게 담은 뒤 구운 소고기, 남은 쑥갓, 방울토마토, 삶은 달걀(½개), 김가루(약간), 통깨(약간)을 올리면 비빔국수가 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.

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