‘최고의 요리비결’ 만능 된장-감자 된장찌개, 최진흔 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 만능 된장, 감자 된장찌개 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

3일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘최진흔 요리연구가의 만능 된장과 감자 된장찌개’ 편으로 꾸며진다.

35년 요리 경력의 최진흔 요리연구가는 한국음식관광협회 부회장을 맡고 있다.

어디든 활용 가능한 만능 양념장 레시피로 최고의 맛을 선사하는 만능 요리연구가다.

이날 방송에서 최진흔 요리연구가는 만능 된장과 감자 된장찌개 만드는 법을 소개한다.

<만능 된장 만드는 법>

▶ 재료 : 된장(1컵), 렌틸콩(½컵), 국간장(1T), 다진 마늘(3T), 생강즙(1t), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 꿀(2T), 황태가루(2T), 홍합가루(1T), 새우가루(½T), 멸치가루(1t)

새우가루를 만들 땐 꽃새우나 두절새우 중 아무거나 사용해도 좋다.

렌틸콩은 단백질, 식이섬유, 무기질이 풍부해 변비 예방과 다이어트에 좋다.

된장(1컵), 렌틸콩(½컵)을 고루 섞은 뒤 국간장(1T), 다진 마늘(3T), 생강즙(1t), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 꿀(2T)을 넣어 된장소스를 만든다.

만능 된장에 고추, 표고버섯을 넣어주면 된장찌개를 만들 때 활용하기 좋다. 

된장소스를 만들 때 꿀을 넣어주면 재료끼리 훨씬 잘 어우러진다.

황태가루(2T), 홍합가루(1T), 새우가루(½T), 멸치가루(1t)를 넣어 섞는다.

완성된 만능 된장을 먹기 좋게 담는다.

<감자 된장찌개 만드는 법>

▶ 재료 : 소고기(불고기감/70g), 감자(200g), 애호박(140g), 표고버섯(40g), 청양고추(45g), 대파(20g), 쌀뜨물(3컵), 만능 된장(3T)

소고기(불고기감/70g)는 먹기 좋게 썬 뒤 핏물을 제거한다. 소고기 대신 삼겹살이나 LA갈비를 넣어도 좋다.

감자(200g), 애호박(140g), 표고버섯(40g)은 큼직하게 썰고 청양고추(45g), 대파(20g)는 어슷 썬다.

냄비에 소고기를 넣어 볶다가 색이 나면 쌀뜨물(3컵), 감자, 애호박, 만능 된장(3T)을 넣어 끓인다.

표고버섯, 청양고추, 대파를 넣고 끓인다.

완성된 감자 된장찌개를 푸짐하게 담는다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.