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‘최고의 요리비결’ 유귀열 표 떡볶이-궁중 떡볶이, 레시피 공개 ‘취향따라 사리추가’

  • 강소현 기자
  • 승인 2019.06.01 11:54
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[강소현 기자] ‘최고의 요리비결’ 유귀열의 떡볶이와 궁중 떡볶이 레시피에 관심이 쏠렸다.

지난 27일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’에서는 유귀열 요리연구가의 떡볶이와 궁중 떡볶이 만드는 방법이 소개됐다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’ 

필요한 재료는 가래떡(700g), 어묵(95g), 양파(130g), 대파(65g), 삶은 달걀(2개), 고추장(3T), 고운 고춧가루(2T), 쌀조청(3T), 물(6컵), 배(300g), 무(100g), 엿기름(50g), 마늘(20g), 생강(20g), 멸치(30g)이다.

먼저 부직포 주머니에 엿기름을 넣는다. 엿기름으로 밀국물을 낼 때 부직포 주머니를 이용하면 나중에 건더기를 걸러 내지 않아도 돼 간편하다.

다음 무,양파,배를 얇게 썰고 냄비에 엿기름, 배, 무, 마늘(20g), 생강(20g), 양파, 멸치(30g), 물(6컵)을 넣어 밑국물을 끓인다.

가래떡(700g)은 한입 크기로 썰고 양파(150g), 대파(65g)는 굵직하게 썬다.

이후 달군 웍에 밑국물, 고추장(3T), 고운 고춧가루(2T), 쌀조청(3T), 가래떡을 넣어 끓인다.

고운 고춧가루가 없다면 고춧가루를 체에 밭친 뒤 곱게 내려 사용해도 좋다.

어묵(95g), 대파, 양파, 남은 밑국물을 넣고 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 삶은 달걀(2개)을 올리면 완성이다.

다음은 궁중 떡볶이 레시피다.

먼저 가래떡(500g)에 간장(1T), 참기름(1T)을 넣어 밑간을 해준다.

간장(2T), 참기름(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T)를 섞어 양념을 만든다.

다진 소고기(150g)에 양념 절반, 표고버섯(20g)을 넣어 버무린다.

다음 달군 팬에 소고기를 넣고 볶다가 파프리카(100g), 피망(50g), 양파(100g), 가래떡, 남은 양념을 넣어 볶는다.소고기는 수분기 없이 바싹하게 볶아줘야 한다.

취향에 따라 라면사리, 만두 등 다양한 사리를 곁들여도 좋다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 평일 오전 10시 50분 방송된다.


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