‘2TV 저녁 생생정보’, 30년 전통의 쫄면 소개…‘새콤달콤한 양념장+쫄깃한 면발이 일품’

(톱스타뉴스 국다원 기자) ‘2TV 저녁 생생정보’에서는 쫄면 맛집이 공개돼 눈길을 끌었다.

지난 28일 방송된 KBS2 ‘2TV 저녁 생생정보’에서는 30년 전통의 쫄면 맛집이 전파를 타 시청자들의 이목을 집중시켰다.

이날 제작진들은 30년 전통을 가지고 있는 쫄면 집으로 향했고 손님들로 문전성시를 이루었다.

주인장이 만든 쫄면을 한 입 먹은 손님은 “조금 매우면서 새콤달콤하고 당기는 맛이 난다”고 칭찬을 했다.

손님들의 입맛을 잡은 주인장표 양념에는 직접 만든 늙은 호박즙과 개복숭아 효소가 들어가는데 두 가지 재료가 비법이라고 소개했다.

양념장의 첫 번째 비법인 늙은 호박즙을 만드는 방법은 먼저 채를 썬 배와 사과, 팥을 넣고 찐 뒤 국물을 짜주면 되는데 이 국물이 천연 단맛을 낸다. 

이어서 국물에 주인장만 아는 고추장과 고춧가루의 황금 비율을 넣어 섞는데 이때 두 번째 비법인 개복숭아 효소를 넣으면 완성된다.

개복숭아 효소의 경우 달콤한 양념장에 새콤한 맛을 가미시켜주는 역할을 한다.

또한 쫄면 면발을 보게 되면 다른 면들보다 굵은 것을 알 수 있다. 이 면발은 주인장이 오래전 부터 사용해온 것으로 다른 집들과는 다르며 삶는 방식도 다르다. 먼저 면발을 냄비에 넣고 끓인 뒤, 끓어오르면 불을 끌고 1~2분 뜸을 들여주는 방식으로 삶는다.

전문가는 주인장처럼 면을 삶아야 속까지 잘 익으며 쫄깃하고 부드러움을 유지시켜준다고 했다.

한편, 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 생생하게 전달하는 프로그램  KBS2 ‘2TV 저녁 생생정보’는 매주 오후 6시 30분에 방송된다.