[★픽] ‘알토란’ 강청국장-청국장 육수, 서분례 명인 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 강청국장, 청국장 육수 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 26일 방송된 MBN ‘알토란’ 232회는 ‘한국인의 힘! 발효 밥상 2탄’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 서분례 명인은 강청국장, 청국장 육수 만드는 법을 소개했다.

구수한 밥도둑 강청국장

<강청국장 만드는 법>

▶ 강청국장 재료 : 들기름 2 큰 술, 대파 반 대, 다진 마늘 1 큰 술, 목살 다짐육 100g, 감자 1개, 애호박 1/4개, 새송이버섯 1개, 두부 1/4모, 만능 청국장 육수 2컵 반(500mL), 청국장 240g, 고춧가루 반 큰 술, 김칫국물 3 큰 술

먼저 들기름 2 큰 술을 두른 뒤 다진 대파 반 대, 다진 마늘 1 큰 술을 볶는다.

목살 다짐육 100g, 잘게 썬 감자 1개, 잘게 썬 애호박 1/4개, 잘게 썬 새송이버섯 1개를 순서대로 넣고 볶다가 잘게 썬 두부 1/4모를 넣은 다음 불을 끈다.

만능 청국장 육수 2컵 반(500mL)을 넣고 끓인다.

청국장 240g, 고춧가루 반 큰 술, 김칫국물 3 큰 술을 넣고 5분간 더 끓이면 강청국장이 완성된다.

<청국장 육수 만드는 법>

▶육수 재료 : 물 1L, 무 80g, 양파 60g, 대파 26g, 내장 제거하고 볶은 멸치 12g, 다시마 2g

먼저 물 1L에 무 80g, 양파 60g, 대파 26g을 넣고 1시간 끓인 뒤 거른다.

내장을 제거하고 볶은 멸치 12g을 넣고 15분간 더 끓인 뒤 걸러낸다.

다시마 2g을 넣고 15분간 더 끓이면 청국장 육수가 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.