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‘살림 9단의 만물상’ 고추장 멸치볶음-매콤 알감자조림-꽈리고추찜, 김선영 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.05.21 11:08
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[김효진 기자] ‘살림 9단의 만물상’ 고추장 멸치볶음, 매콤 알감자조림, 꽈리고추찜 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 5월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 245회는 ‘가정의 달 특집 2018 부부 열전’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 김선영 조리기능장은 고추장 멸치볶음, 매콤 알감자조림, 꽈리고추찜 레시피를 소개했다.

오래두고 먹어도 딱딱해지지 않는 매콤 촉촉 고추장 멸치볶음

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

<고추장 멸치볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 멸치, 청주, 마요네즈, 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 물, 식용유, 홍고추, 청고추, 물엿, 참기름, 통깨

먼저 분무기에 청주를 넣어 손질한 멸치 150g에 골고루 뿌려준 뒤 비법재료인 마요네즈 2큰술을 넣어 버무려준다.

고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 1/2작은술, 설탕 1작은술, 물 4큰술, 식용유 2큰술을 섞어 양념장을 만들어준다.

멸치를 노릇해질 때까지 3분 정도 볶아준 후 가장자리로 민 다음 양념장과 고추를 부어 끓어오르면 멸치와 함께 버무리듯 볶아준다.

불을 끄고 물엿 4큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣어주면 고추장 멸치볶음이 완성된다.

속까지 쫀득쫀득 식감이 매력적인 매콤 알감자조림

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

<매콤 알감자조림 만드는 법>

▶ 재료 : 알감자, 물, 식초, 물엿, 마늘종, 홍고추, 쪽파, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 식용유

먼저 냄비에 물 3컵 반과 식초 2큰술을 넣어준 후 끓어오르면 껍질 채 깨끗이 씻은 알감자 500g을 넣어 10분 동안 삶아준다.

익힌 알감자에 물엿 5큰술을 넣고 버무려 5분간 둔다.

고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2작은술, 식용유 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 끓여준다.

양념장이 끓어오르면 알감자를 넣고 약불로 15분 정도만 졸여준다.

양념이 다 졸아지면 마늘종을 넣고 강불에 볶아준다.

다 볶아진 후 홍고추와 쪽파를 얹어주면 매콤 알감자조림이 완성된다.

자꾸자꾸 손이 가는 마성의 맛! 양념이 쏙쏙 밴 꽈리고추찜

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

▶ 재료 : 꽈리고추, 물, 소금, 홍고추, 고춧가루, 국간장, 진간장, 설탕, 마늘, 물엿, 참기름, 통깨, 감자전분, 콩가루

먼저 물에 소금 1큰술을 넣어 꽈리고추를 10분 정도 담가준 후 건져 꼭지를 제거해준다.

다진 홍고추, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 진간장 2작은술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술을 넣고 양념장을 만들어준다.

꽈리고추에 콩가루 1큰술 반과 감자전분 1큰술 반을 골고루 묻혀준다.

면포에 담아 분무기로 물을 뿌려준 후 열이 오른 찜기에 고추를 넣고 센 불에 약 5분간 쪄준다.

꽈리고추에 양념장을 넣어 골고루 버무려주면 꽈리고추찜이 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난달 19일 방송을 끝으로 종영했다.


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