Quantcast

‘최고의 요리비결’ 쑥버무리, 윤숙자 요리연구가 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.05.17 01:02
  • 댓글
이 기사를 공유합니다

[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 쑥버무리 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

17일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘윤숙자 요리연구가의 쑥버무리’ 편으로 꾸며진다.

윤숙자 요리연구가는 한국전통음식연구소 대표이자 2018 평창동계올림픽 식, 음료 전문위원을 지냈다.

떡, 발효, 한식 등 전세계에 한국 전통음식을 알리는 한식 세계화의 선두주자다.

이날 방송에서 윤숙자 요리연구가는 쑥버무리 만드는 법을 소개한다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<쑥버무리 만드는 법>

▶ 주재료 : 쑥(100g), 밤(50g), 호두(30g), 건살구(50g), 건자두(30g), 멥쌀가루(5컵), 소금(½T), 설탕(⅓컵), 물(5T), 강낭콩(50g), 건크랜베리(30g), 딸기(30g), 바나나(50g)

먼저 쑥(100g)을 뜯는다. 쑥은 어린 쑥이 부드럽고 향도 진하다.

밤(50g), 호두(30g)는 4등분한다. 밤을 썰 땐 껍질을 벗긴 뒤 바로 썰어야 부서지지 않는다.

과일을 넣기 원한다면 건살구(50g), 건자두(30g)를 4등분한다.

멥쌀가루(5컵)에 소금(½T)을 넣어 섞은 뒤 설탕(⅓컵), 물(5T)을 넣어 섞는다.

반죽을 쥐었다 폈을 때 부서지지 않고 뭉쳐지면 수분을 적당히 머금은 상태다.

멥쌀가루는 체에 밭쳐 곱게 내리고 쑥, 호두, 밤, 불린 강낭콩(50g)을 넣어 섞는다.

취향에 따라 멥쌀가루에 쑥, 건살구, 건자두, 건크랜베리(30g)를 넣고 섞는다.

과일을 넣을 땐 수분이 적은 말린 과일이 좋다.

딤섬기에 멥쌀가루를 깔고 반죽을 담은 뒤 남은 강낭콩을 올린다.

귀여운 모양을 원한다면 컵케이크 틀에 멥쌀가루를 깔고 반죽을 담은 뒤 남은 건살구, 건자두, 건크랜베리를 올린다.

김이 오른 찜기에 반죽을 올리고 20분 정도 찐다.

건과일이 들어간 반죽은 김이 오른 찜기에 올리고 15분 정도 찐다.

딸기(30g), 바나나(50g)를 썰고 그릇에 쪄 낸 떡을 옮겨 담은 뒤 딸기, 바나나를 곁들인다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


추천기사