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‘알토란’ 매실 고추장 낙지볶음, 홍쌍리 명인 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.05.16 01:46
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[김효진 기자] ‘알토란’ 매실 고추장 낙지볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 2015년 11월 방송된 MBN ‘알토란’ 57회는 ‘명인들의 고추장 비법’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 홍쌍리 명인은 매실 고추장 낙지볶음 만드는 법을 소개했다.

원기 회복에 좋은 매실 고추장 낙지볶음

MBN ‘알토란’ 방송 캡처
MBN ‘알토란’ 방송 캡처

<매실 고추장 낙지볶음 만드는 법>

먼저 낙지에 칼집을 내 머리 부분을 뒤집는다.

머리 안쪽에 붙은 내장을 떼고 빨판을 중심으로 굵은 소금으로 비빈다.

밀가루로 비벼 남은 점액 성분을 제거한 뒤 깨끗한 물로 헹군다.

다시마물 3큰술, 매실 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 조청 2큰술, 간장 1큰술 반, 매실 원액 1큰술 반, 다진 마늘 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

양파 1개를 채 썰고 청고추 1개, 홍고추 1개, 당근 1개를 어슷 썬다.

미나리 1단을 5~6cm 길이로 썰어준 뒤 파 1줄기는 어슷 썰고 보라색 양배추 1/4통은 채 썬다.

손질한 낙지 3마리를 먹기 좋은 크기로 썬다.

달군 팬에 다시마물 3큰술을 두르고 당근을 먼저 볶은 후 보라색 양배추를 넣어 볶아준다.

이어 양파, 고추, 미나리 순으로 넣어 볶아준다.

손질한 낙지와 준비한 양념장을 부어 함께 볶아준다.

한소끔 익힌 후 후추 적당량, 참기름 2큰술을 넣으면 매실 고추장 낙지볶음이 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.


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