‘살림 9단의 만물상’ 만능육수-얼큰 두부찌개-콩나물 미나리찜, 유귀열 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘살림 9단의 만물상’ 만능육수, 얼큰 두부찌개, 콩나물 미나리찜 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 5월 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 244회는 ‘봄 제철 초간단 살림 비법’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 유귀열 조리기능장은 만능육수, 얼큰 두부찌개, 콩나물 미나리찜 레시피를 소개했다.

초간단 봄 제철 만능육수

<만능육수 만드는 법>

▶ 재료 : 물, 브로콜리 밑동, 멸치, 다시마

먼저 브로콜리 밑동 2개를 얇게 썰어 준비한다.

냄비에 물 7컵, 브로콜리 밑동을 넣어주고 멸치와 다시마는 2:1 비율로 맞춰서 넣어준다.

물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 5분 더 끓여준다.

멸치와 브로콜리 밑동을 체에 걸러주면 만능육수가 완성된다.

참나물의 향긋함을 두 배로 끌어 올린 얼큰 두부찌개

<얼큰 두부찌개 만드는 법>

▶ 재료 : 참나물, 팽이버섯, 새송이버섯, 두부, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 우삼겹, 간장, 굵은 고춧가루, 만능육수

먼저 만능육수에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 간을 맞춰준다.

우삼겹 100g, 두부 1모, 팽이버섯, 새송이버섯, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추는 손질한 후 함께 끓여준다.

참나물은 마지막에 넣어 김만 쐬어주면 얼큰 두부찌개가 완성된다.

아삭아삭한 콩나물과 미나리의 환상조합! 콩나물 미나리찜

▶ 재료 : 주꾸미, 미나리, 콩나물, 대파, 청양고추, 홍고추, 고추기름, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간마늘, 맛술, 찹쌀가루, 들깻가루, 만능육수

먼저 주꾸미는 머리 부분을 뒤집어 내장과 입을 제거해준다.

손질한 주꾸미는 밀가루와 소금을 넣고 문질러 준 후 물로 씻어준다.

굵은 고춧가루 3큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 간마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 고추기름 2큰술, 간장 2큰술, 찹쌀가루 1큰술을 섞어 양념장을 만들어준다.

콩나물은 얼음물, 미나리는 식초얼음물에 씻어 준비한다.

팬에 만능육수 1컵을 붓고 콩나물 위에 주꾸미를 얹어 3분간 쪄 준다.

콩나물과 주꾸미가 익으면 양념장을 넣고 볶아준다.

손질된 야채와 미나리, 들깻가루 2큰술을 넣어 버무려주면 얼큰 두부찌개가 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 지난달 19일 방송을 끝으로 종영했다.