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[★픽] ‘수미네 반찬’ 어버이날 특집 서울 식당, 김수미표 고사리 굴비조림-묵은지볶음 레시피는?

  • 김현서 기자
  • 승인 2019.05.10 13:03
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[김현서 기자] ‘수미네 반찬’에서 ‘어버이날’ 특집편이 방송됐다. 

지난 8일 방송된 ‘수미네 반찬’에서는 어버이날을 맞아 서울 특별식당을 오픈했다.

이날 김수미는 대파김치, 고사리굴비조림, 연근전, 꽃새우 마늘종볶음, 육젓호박볶음, 묵은지볶음, 소고기우엉조림 등을 만들었다. 

이에 과거 방송됐던 레시피들에 시선이 쏠리고 있다. 

아래는 ‘고사리 굴비 조림’ 레시피.

쌀뜨물에 보리굴비를 담가둔다. 

냄비에 물과 국간장을 넣은 후 삶은 고사리와 마늘을 넣어 센불에서 익혀준다.

고사리가 익을 동안 양파, 홍고추를 썰고 대파도 담아둔다.

중간중간 고사리를 뒤집어주고 양조간장을 넣어 간을 맞춰준다.

고사리가 익으면 쌀뜬물을 넣어 굴비를 넣어준다.

여기에 쌀뜨물, 양파, 홍고추, 굵은 고춧가루를 섞어 냄비 안에 부어준다.

30~40분 끓여준 다음 대파를 넣고 조려준다.  

참기름, 통깨를 넣어 마무리하면 완성된다. 

‘수미네 반찬’ 캡처

아래는 ‘묵은지 볶음’ 레시피.

묵은지 머리를 잘라 양념을 제거해준다. 

큰 냄비에 물을 넣고 끓여준 후 묵지와 무청을 넣어준다. 

올리브유를 넣고 센 불에서 한소끔 끓여준다.

젓가락으로 찔러 배추가 쑥쑥 들어갈 때 멸치, 밴댕이를 넣은 팩을 냄비에 넣어준다.

이후 팩을 제거하고 다진 마늘, 양조간장을 넣어 끓여준다.

완성된 묵은지 볶음에 참기름, 통깨를 뿌려주면 완성된다. 

한편 ‘수미네 반찬’은 해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 ‘반찬’ 전문 요리 예능 프로그램이다.

‘수미네 반찬’은 매주 수요일 오후 8시 10분 tvN에서 방영된다.


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