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‘최고의 요리비결’ 삼겹살덮밥-삼겹살샐러드, 한명숙 요리연구가 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.05.10 07:56
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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 삼겹살덮밥, 삼겹살샐러드 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

10일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘한명숙 요리연구가의 삼겹살덮밥과 삼겹살샐러드’ 편으로 꾸며진다.

25년 경력의 한명숙 요리연구가는 직업교육 프로그램 S그룹의 인기 강사로, 황금비율 양념장으로 정확한 손맛을 자랑하는 간편식 가정식 전문가다.

이날 방송에서 한명숙 요리연구가는 삼겹살덮밥과 삼겹살샐러드 만드는 법을 소개한다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<삼겹살덮밥 만드는 법>

▶ 주재료 : 대패삼겹살(100g), 맥주(1컵), 된장(1T), 밥(200g), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 참기름(약간), 통깨(약간), 달걀프라이(1개), 시금치(50g), 양파(60g), 대파(20g), 간장(½T), 굴소스(½T), 청주(½T), 맛술(½T), 올리고당(1T)

먼저 시금치(50g)는 큼직하게 자른다. 양파(60g)는 채 썰고 대파(20g)는 송송 썬다.

간장(½T), 굴소스(½T), 청주(½T), 맛술(½T), 올리고당(1T)을 섞어 양념을 만든다. 매콤한 양념이 좋다면 간장 대신 고추장이나 고춧가루를 넣어준다.

맥주(1컵), 된장(1T)을 넣고 대패삼겹살(100g)을 넣어 데친다.

대패삼겹살을 건진 뒤 찬물에 헹군다. 국물이 다시 끓어오르면 대패삼겹살을 건져내준다.

기름을 두르고 다진 마늘(½T), 대파, 양파를 볶다가 대패삼겹살을 넣어 볶은 뒤 양념, 시금치를 넣어 볶는다.

대패삼겹살에 후춧가루(약간), 참기름(약간)을 넣는다.

밥(200g)이 담긴 그릇에 푸짐하게 담고 달걀프라이(1개), 남은 대파, 통깨(약간)을 곁들이면 삼겹살덮밥이 완성된다.

<삼겹살샐러드 만드는 법>

▶ 주재료 : 데친 대패삼겹살(150g), 양상추(80g), 치커리(15g), 노랑 파프리카(50g), 방울토마토(50g), 어린잎채소(10g), 간장(1T), 식초(2t), 매실청(2T), 올리브오일(2T), 깨소금(1t), 다진 마늘(1t)

먼저 양상추(80g), 치커리(15g)는 손으로 먹기 좋게 뜯는다. 양상추를 칼로 자르면 아삭한 식감이 덜해지고 색이 변할 수 있으므로 손으로 뜯어준다.

노랑 파프리카(50g)는 먹기 좋게 썰고 방울토마토(50g)는 2등분한다.

간장(1T), 식초(2t), 매실청(2T), 올리브오일(2T), 깨소금(1t), 다진 마늘(1t)을 섞어 샐러드드레싱을 만든다.

양상추, 치커리, 노랑 파프리카, 방울토마토는 푸짐하게 담는다.

샐러드드레싱에 데친 대패삼겹살(150g)을 넣어 버무린 뒤 채소 위에 올린다.

어린잎채소(10g)를 올리면 삼겹살샐러드가 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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