‘최고의 요리비결’ 돼지고기 안심찜-콘샐러드, 방영아 요리연구가 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 돼지고기 안심찜, 콘샐러드 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

29일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘방영아 요리연구가의 돼지고기 안심찜과 콘샐러드’ 편으로 꾸며진다.

23년 경력의 방영아 요리연구가는 홈메이드 가정식과 다양한 소스를 이용한 건강 요리 전문가다.

한국, 대만, 중국에 출간된 베스트셀러 ‘병 속에 담긴 사계절’의 저자이기도 하다.

이날 방송에서 방영아 요리연구가는 돼지고기 안심찜, 콘샐러드만드는 법을 소개했다.

<돼지고기 안심찜 만드는 법>

▶ 주재료 : 돼지고기(안심/400g), 감자(100g), 당근(75g), 양파(100g), 꽈리고추(40g), 식용유(1T), 청주(1T), 인스턴트커피(½T), 후춧가루(약간), 다시마 밑국물(2컵), 진간장(3T), 맛술(2T), 설탕(1T), 꿀(1t), 편 썬 마늘(15g)

먼저 감자(100g)는 큼직하게 썰어 가장자리 돌려 깎은 뒤 찬물에 5분 정도 담가 전분을 뺀다.

감자를 둥글게 깎아 전분기를 빼주면 나중에 전분이 타지 않고 모양도 깔끔해진다.

당근(75g)은 먹기 좋게 썬 뒤 가장자리 돌려 깎고 양파(100g)는 굵직하게 채 썬다.

꽈리고추(40g)는 이쑤시개로 구멍을 낸다. 이쑤시개로 구멍을 뚫어주면 양념이 쏙쏙 배 더 맛있다.

돼지고기(안심/400g)는 한입 크기로 썰어 칼집 낸 뒤 청주(1T), 인스턴트커피(½T), 후춧가루(약간)로 밑간한다.

돼지고기에 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 식감이 부드러워진다.

진간장(3T), 맛술(2T), 설탕(1T)을 섞은 뒤 식용유(1T)를 두르고 양파, 감자, 돼지고기를 넣어 볶는다.

기름에 감자를 볶아주면 익으면서 물러지지 않고 감칠맛도 좋아진다.

다시마 밑국물(2컵), 편 썬 마늘(15g), 당근을 넣어 끓이다가 거품을 걷어 내고 구멍 뚫은 쿠킹 호일을 덮어 15~20분 정도 끓여준다.

쿠킹 호일을 덮어주면 국물이 오르내리면서 돼지고기가 푹 익고 수분이 빠져나가지 않아 촉촉해진다.

섞어 둔 양념 재료를 넣은 뒤 꽈리고추, 꿀(1t)을 넣고 1분 정도 더 끓인다.

찜 요리를 만들 땐 간장이나 소금이 들어간 양념을 나중에 넣어야 고기가 부드럽게 익는다.

완성된 돼지고기 안심찜을 푸짐하게 담는다.