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[★픽] ‘살림 9단의 만물상’ 총각김치-열무얼갈이김치, 유귀열 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.04.22 10:46
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[김효진 기자] ‘살림 9단의 만물상’ 총각김치, 열무얼갈이김치 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 19일 방송된 TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 290회는 ‘살림 9단이 직접 뽑은 만물상 빅이슈’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 유귀열 조리기능장은 총각김치, 얼무얼갈이김치 레시피를 소개했다.

40분 만에 절이기 끝! 아삭아삭 씹을수록 달달한 총각김치

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

<총각김치 만드는 법>

▶ 재료 : 물, 물엿, 굵은소금, 총각무, 쪽파, 멸치액젓, 홍고추, 배, 양파, 고구마, 다진 마늘, 고춧가루

먼저 따뜻한 물 1L, 차가운 물 1L, 물엿 1컵, 굵은 소금 1컵을 넣고 녹여준다.

총각무 3단은 먼저 세워서 무만 20분 절이고, 뒤집어서 이파리까지 20분 절여준 후 물에 헹궈 체에 밭쳐둔다.

쪽파 반 단은 멸치액젓 1컵을 넣고 10분간 절인다.

믹서기에 홍고추 15개, 배 반 개, 양파 반 개, 고구마 1개를 넣고 갈아준다.

양념을 대야에 붓고 다진 마늘 반 컵, 고춧가루 2/3컵, 쪽파에 절인 멸치액젓을 넣고 섞어준다.

쪽파와 총각무를 넣고 버무려주면 총각김치가 완성된다.

오래 둬도 무르지 않고 아삭아삭한 열무얼갈이김치

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처
TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 방송 캡처

<열무얼갈이김치 만드는 법>

▶ 재료 : 열무, 얼갈이, 굵은 소금, 쪽파 한 줌, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 찹쌀가루 2스푼, 메밀가루 2스푼, 물 2컵

▶ 양념 재료 : 배 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 15개, 물 2컵, 무, 멸치액젓 1컵, 다진 마늘 1/2컵, 설탕 2큰술, 고춧가루 1/2컵, 소주 1/2컵, 소금 1큰술

먼저 냄비에 찹쌀가루 2스푼, 메밀가루 2스푼, 물 2컵을 섞어 풀을 쒀준다.

배 반 개, 양파 반 개, 홍고추 15개, 물 2컵, 무를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

멸치액젓 1컵, 다진 마늘 반 컵, 설탕 2스푼, 고춧가루 반 컵을 넣어준다.

양념장에 찹쌀과 메밀을 더한 반반 풀, 소주 반 컵을 넣고 섞는다.

쪽파 한 줌, 청양고추 5개, 홍고추 5개를 썰어 넣어준 뒤 살살 버무리면 열무얼갈이김치가 완성된다.

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’은 매주 금요일 오후 11시 방송된다.


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