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‘생생정보마당’ 경기도 수원시 진주냉면 맛집 위치는? 산더미 불고기까지

  • 진병훈 기자
  • 승인 2019.04.16 11:10
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[진병훈 기자] 16일 ‘생생정보마당’에서는 한 골목을 휘어잡다는 진주냉면을 만나러 경기도 수원시를 찾았다.

이곳에는 육수를 뽑는 비법의 방이 있다고 한다.

50도 물에 다시마를 12시간 우려내고 그 물을 20분 동안 끓인다.

육수에 들어가는 재료는 다름아닌 꿩. 평양냉면으로 유명한 옥류관도 처음에는 꿩을 사용했다고 한다.

담백하고 깔끔한 맛의 주역인 꿩이 들어가고 4시간째 끓인다.

이제 해물들이 들어갈 차례. 말린 홍합, 밴댕이, 건새우, 통 복어, 표고버섯, 마늘, 대파, 양파 등이 들어간다.

이제 천일염과 간장이 들어가고 숙성에 들어간다. 7일간 숙성한 육수는 점성이 높아 굉장히 진해 보인다. 

육수에는 향을 더하고 잡내를 제거하기 위해 각종 과일이 들어간다.

면 반죽은 혼합 가루(밀가루+메밀)가 들어간다. 100% 메밀 가루가 들어가기 때문에 점성이 있는 것이 특징이다.

익혀 만든 반죽이라서 숙성 기간 없이 바로 사용한다.

원하는 식감과 맛을 위한 시간은 1분 20초. 찬물에 씻어줘야만 탱탱한 식감을 만들어낸다.

MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생정보마당’ 방송 캡처

손님들은 육전 고명이 매력적이라고 말한다.

고소하고 쫄깃한 면도 있지만 육전을 좋아한다면 진주냉면을 찾을 것이라고 확신한다.

비빔냉면의 단맛은 설탕 대신 홍시를 선택했다.

여기에 산더미 불고기로 냉면의 맛과 조화를 이룬다.

진주냉면 맛집 위치는 아래와 같다.

<남X진주냉면>

- 주소 : 경기 수원시 팔달구 중부대로17번길 12

MBN ‘생생정보마당’은 매주 평일 오전 10시 40분에 방송된다.