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‘최고의 요리비결’ 회오리 오므라이스-어묵숙주볶음, 최인선 셰프 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.04.15 01:33
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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 회오리 오므라이스, 어묵숙주볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

15일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘최인선 셰프의 회오리 오므라이스와 어묵숙주볶음’ 편으로 꾸며진다.

호텔 셰프 출신인 최인선 셰프는 현재 한 일식당의 오너 셰프로 있다. 세계요리대회에서 금메달을 수상하기도 했다.

이날 방송에서 최인선 셰프는 회오리 오므라이스와 어묵숙주볶음 만드는 법을 소개했다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<회오리 오므라이스 만드는 법>

▶ 주재료 : 달걀물(5개), 버터(1T), 토마토(40g), 파슬리가루(약간),  밥(200g), 다진 양파(55g), 다진 노랑 파프리카(25g), 다진 빨강 파프리카(25g), 토마토케첩(1T)

▶ 소스 재료 : 올리브유(3T), 밀가루(2T), 토마토케첩(4T), 우스터소스(3T), 설탕(1T), 우유(1컵), 후춧가루(약간), 소금(약간),  버터(20g)

먼저 달군 팬에 올리브유(3T)를 두른 뒤 밀가루(2T)를 볶아 루를 만든다. 불의 세기는 중약불로 시작해 루가 타지 않도록 조절해준다.

갈색빛이 나면 토마토케첩(4T), 우스터소스(3T), 설탕(1T), 우유(1컵), 버터(20g)를 넣어 소스를 만든다. 버터는 마지막에 넣어야 맛과 향이 잘 산다.

달군 팬에 기름을 두르고 다진 양파(55g), 다진 노랑 파프리카(25g), 다진 빨강 파프리카(25g), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 볶은 뒤 버터(1T), 밥(200g), 토마토케첩(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다.

밥그릇에 볶음밥을 꾹꾹 눌러 담은 뒤 그릇에 예쁘게 담는다.

달군 팬에 기름을 두르고 달걀물(5개)을 붓는다. 이어 젓가락으로 달걀물을 팬 중앙으로 끌어온 뒤 12시 20분 방향의 달걀물을 꼬집듯 끌어온다.

팬을 돌려 가며 달걀물을 센 불에 익혀 회오리 모양의 달걀을 만든다. 마지막에 센 불로 익혀줘야 달걀이 잘 떨어진다.

볶음밥에 회오리 모양의 달걀을 올린 뒤 소스를 끼얹는다.

토마토(40g)를 올리고 파슬리가루(약간)를 뿌리면 회오리 오므라이스가 완성된다.

<어묵숙주볶음 만드는 법>

▶ 주재료 : 어묵(95g), 미나리(100g), 숙주(200g), 버터(50g), 간장(2T), 소금(1t), 후춧가루(1t), 통깨(1t)

먼저 어묵(95g)을 숙주 길이로 썬 뒤 뜨거운 물을 부어 씻는다. 뜨거운 물로 씻어주면 어묵의 불순물이 제거되고 양념이 잘 밴다.

미나리(100g)의 밑동 부분을 잘라낸 뒤 어묵 길이로 썬다.

달군 팬에 기름을 두르고 깨끗이 손질한 숙주(200g)를 볶은 뒤 손질한 미나리, 어묵을 넣어 볶는다.

버터(50g), 간장(2T)을 넣고 볶고 소금(1t), 후춧가루(1t)를 넣는다.

그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 통깨(1t)를 손으로 으깨 뿌리면 어묵숙주볶음이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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