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‘최고의 요리비결’ 된장찌개, 정미경 요리연구가 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.04.12 10:49
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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 된장찌개 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

12일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘정미경 요리연구가의 된장찌개’ 편으로 꾸며진다.

정미경 요리연구가는 ‘청담동 단골 국찌개’, ‘청담동 단골반찬’ 등의 다양한 책을 냈다.

이날 방송에서 정미경 요리연구가는 된장찌개 만드는 법을 소개했다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<된장찌개 만드는 법>

▶ 주재료 : 표고버섯(50g), 애호박(140g), 양파(120g), 청양고추(20g), 어슷 썬 홍고추(3g), 대파(40g), 오만둥이(120g), 달래(20g), 된장(3T), 고춧가루(약간), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 물(3컵), 바지락(400g), 차돌박이(50g), 감자(80g), 애호박(80g), 양파(110g), 두부(150g), 대파(20g), 청양고추(10g), 홍고추(7g), 된장(3T), 쌈장(1T), 다진 마늘(½T), 청주(약간), 후춧가루(약간), 고춧가루(1T), 물(3컵), 시판 다시백(1개)

먼저 뚝배기에 해감한 바지락(400g), 물(3컵)을 넣어 밑국물을 끓인다.

간편한 요리를 원한다면 뚝배기에 물(3컵), 시판 다시백(1개)을 넣어 밑국물을 끓인다. 다시백에 든 다시마는 오래 끓여도 괜찮다.

애호박(140g), 양파(120g), 표고버섯(50g)을 깍둑 썬다.

밑국물이 끓으면 거품을 제거하고 된장(3T)을 체에 밭쳐 곱게 풀어 넣은 뒤 고춧가루(약간)를 넣는다. 된장찌개를 끓일 때 물과 된장의 비율은 1컵 : 1큰술이 알맞다.

손질한 표고버섯을 넣는다. 취향에 따라 시판 다시백을 빼낸 밑국물에 된장(3T), 고춧가루(1T), 쌈장(1T)을 넣고 한입 크기로 썬 감자(80g), 애호박(80g)을 넣는다.

대파(40g), 청양고추(20g)를 송송 썰고 달래(20g)를 뿌리 칼등으로 으깬 뒤 먹기 좋게 썬다.

끓는 국물에 손질한 애호박, 양파, 오만둥이(120g)를 넣고 다진 마늘(½T), 손질한 대파, 청양고추를 넣는다.

기호에 따라 끓는 국물에 잘게 썬 양파(110g), 밑간한 차돌박이(50g), 다진 마늘(½T), 한입 크기로 썬 두부(150g), 어슷 썬 대파(20g), 청양고추(10g), 홍고추(7g)를 넣는다.

후춧가루(약간)를 넣고 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 손질한 달래, 어슷 썬 홍고추(3g)를 올리면 된장찌개가 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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