‘수미네 반찬’ 레시피, 냉이무침-쪽파(대파)김치-골뱅이무침까지…김수미의 비기 담겨

‘냉이무침’ 재료는 물, 소금, 냉이, 된장, 고추장, 고춧가루, 물엿, 참기름, 통깨, 다진마늘 등이다.

먼저 물에 소금을 넣어 끓여준다.

이어 냉이를 살짝 데쳐준 후 찬물에 담가 잔열을 제거한다.

냉이의 물기를 제거하고 된장, 고추장, 고춧가루, 물엿, 물을 넣어준다.

여기에 참기름, 통깨, 다진마늘을 더 넣어주고 간을 보며 무쳐주면 완성된다.

대파김치’의 재료는 대파, 다진 마늘, 생강, 멸치 액젓, 고춧가루, 통깨 등이다.

먼저 대파를 한 입 크기로 썰어준다.

여기에 다진 마늘, 생강, 멸치 액젓을 넣고 버무려준다.

취향에 맞게 고춧가루와 통깨 양을 조절해 넣고 버무리면 완성된다.

‘골뱅이무침’의 재료는 오이, 당근, 홍고추, 청양고추, 양파, 오징어채, 고추장, 고춧가루, 설탕, 양조간장, 식초, 통깨, 다진마늘, 생강, 골뱅이 통조림 등이다.

먼저 오이를 어슷하게 썰고 당근을 한 입 크기로 잘라준다.

홍고추와 청양고추를 썰어준다.

양파를 썰고 오징어채를 잘게 잘라준다.

볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 양조간장, 식초, 통깨, 다진마늘, 다진생강을 넣고 썰어놓은 채소와 버무려 잠시 재워둔다.

골뱅이 통조림을 따서 먹기좋은 크기로 자른 후 버무려주면 완성된다.