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‘최고의 요리비결’ 춘권, 이혜정 요리연구가 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.04.05 11:32
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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 춘권 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

5일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘이혜정 요리연구가의 춘권’ 편으로 꾸며진다.

이헤정 요리연구가는 1993년 대구 MBC 요리강사로 데뷔했다.

또한 다수의 요리 프로그램에 출연해 시청자들에게 친숙한 인물이다.

저서로는 ‘빅마마꽃이 피었습니다’를 비롯해 다양한 책을 냈다.

이날 방송에서 이혜정 요리연구가는 춘권 만드는 법을 소개했다.

<춘권 만드는 법>

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

▶ 주재료 : 춘권피(10장), 새우(200g), 양배추(100g), 팽이버섯(60g), 전분물(1T), 청주(약간), 후춧가루(약간), 스위트칠리소스(2T), 춘권피(7장), 돼지고기(샤부샤부용/300g), 양배추(100g), 팽이버섯(60g), 어슷 썬 대파(40g), 청주(1T), 후춧가루(약간), 전분물(약간)

▶ 양념 재료 : 춘권피(7장), 돼지고기(샤부샤부용/300g), 양배추(100g), 팽이버섯(60g), 어슷 썬 대파(40g), 청주(1T), 후춧가루(약간), 전분물(약간), 맛술(1T), 굴소스(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)

먼저 양배추(100g) 심을 얇게 썰고 이파리를 채 썬다. 양배추(100g)는 채 썰어준다.

껍질과 내장 제거한 새우(200g)를 잘게 썬 뒤 청주(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 밑간한다.

취향에 따라 돼지고기(샤부샤부용/300g)에 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣고 한입 크기로 썬 뒤 굴소스(1T), 고춧가루(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 양념해준다.

달군 웍에 기름을 두르고 손질한 양배추, 새우를 넣어 볶는다.

굴소스(2T), 맛간장(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 설탕(약간), 카레 가루(약간)를 넣는다.

먹기 좋게 손질한 팽이버섯(60g), 전분물(1T)을 넣어 볶는다.

달군 웍에 기름을 두르고 어슷 썬 대파(40g), 먹기 좋게 손질한 팽이버섯(60g), 양념한 돼지고기를 넣어 볶아준다.

달군 팬에 손질한 양배추를 넣어 볶아준다.

속 재료는 너무 오래 볶으면 나중에 튀긴 뒤 질겨지기 때문에 적당히 볶아준다.

마름모꼴로 놓은 춘권피(10장)에 볶은 재료를 올리고 ½지점까지 만 뒤 가장자리에 전분물(약간)을 발라 돌돌 만다.

마름모꼴로 놓은 춘권피(7장)에 볶은 재료를 올리고 전분물(약간)을 발라준다.

춘권피는 양쪽을 접은 뒤 전분물을 발라 돌돌 말아준다.

남은 춘권피에 남은 재료를 올린 뒤 전분물을 발라가며 돌돌 말아준다.

기름을 중불에서 천천히 예열해 주면 튀김이 타지 않고 먹음직스럽게 튀겨진다.

180℃로 예열된 기름에 돌돌 만 춘권을 넣어 2분 정도 튀긴 뒤 건져내준다.

튀긴 춘권은 2등분한 뒤 그릇에 먹기 좋게 담아준다.

종지에 스위트칠리소스(2T)를 담아 곁들이면 춘권이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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