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멍게젓갈, 감칠맛 나는 밥도둑 만드는 법은?…‘멍게 고르는 꿀팁까지’

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(톱스타뉴스 배지윤 기자) 멍게젓갈이 실시간 검색어에 등장했다.

지난 20일 방송된 SBS ‘백종원의 골목식당’에서는 멍게젓갈이 등장해 눈길을 끌었다.

시식단은 멍게젓갈을 두고 호불호가 갈리는 평가를 내렸다.

“특유의 비린내가 없고 양념이 잘 돼있다”고 평가하는 시식단이 있는 반면, “양이 적어 배가 차지 않는다”고 말하는 시식단도 있었다.

이에 멍게젓갈에 대한 관심이 높아지며 실시간 검색어에 이름을 올렸다.

MBN ‘생생 정보마당’ 방송 캡처
MBN ‘생생 정보마당’ 방송 캡처

감칠맛 나는 멍게젓갈은 어떻게 만들 수 있을까.

지난 2018년 MBN ‘생생 정보마당’에서는 멍게젓갈의 레시피를 공개했다.

만능 멍게젓갈의 재료는 멍게 300g, 소금 1큰술, 액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1/2 큰술, 깨소금 1/2큰술이다.

이날 방송에서는 외형이 크고 못생길수록 맛있는 멍게라는 꿀팁을 알려주기도 했다.

일단 흐르는 물에 멍게를 씻어 이물질을 제거한다.

그 다음 멍게의 돌기부분을 제거하고 나오는 물을 보관한다.

멍게를 반으로 가르고 손으로 긁어 살만 바른다.

푸른색 이물질을 제거해야 비린맛 없이 이용할 수 있다.

그다음 굵은 소금을 넣고 30분 정도 절인다.

절인 멍게에 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1/2큰술, 깨소금 1/2 큰술, 액젓 1큰술을 넣어준다.

양념을 잘 섞어주면 멍게젓갈이 완성된다.

MBN ‘생생 정보마당’은 매주 평일 오전 10시 40분 방송된다.

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