‘수미네 반찬’ 김수미표 레시피, 대파김치-톳 두부 무침-도다리쑥국…간단한 요리법은?

’대파김치’의 재료는 대파, 마늘, 다진 생강, 까나리 액젓, 고춧가루, 통깨 등이다.

먼저 대파를 한 입 크기로 썰어준다.

여기에 다진 마늘, 생강, 멸체 액젓을 넣고 버무려준다.

취향에 맞게 고춧가루와 통깨 양을 조절해 넣고 버무리면 완성된다.

’톳두부무침’의 재료는 톳 200g, 두부, 소금, 참기름, 통깨, 다진마늘, 매실액 등이다.

염장톳 200g을 물에 약 30분간 담궈 소금기를 없애준다. 그 후 물기를 짜둔 다.

손두부1/2를 면포에 넣고 물기를 자며 으깨준다.

유리볼에 으깬 두부, 소금, 삶은 톳, 참기름, 통깨, 다진마늘, 매실액을 넣고 아기다루듯 무쳐준다.

기호에 따라 소금을 추가하고 통깨 1 큰 술을 추가한 뒤, 톳을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

’도다리쑥국’의 재료는 쌀뜨물, 다시팩, 미소된장, 된장, 무, 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리, 다진마늘, 맛술, 국간장, 후추 등이다.

도다리를 손질해 놓는다.

쌀뜨물에 다시팩을 넣고 육수를 내준다. 여기에 미소된장, 된장을 넣어 끓여준다.

토막낸 도다리 토막 크기로 무를 썰어주고 대파, 청양고추, 홍고추, 미나리를 썰어놓는다.

육수에 다진마늘과 맛술, 국간장, 후추를 넣어준다.

손질된 도다리를 넣고 쑥과 대파, 청양고추, 홍고추를 투하한다.

도다리 알은 분리해놨다가 마지막으로 넣어준다.

양파 반쪽을썰어넣고 미나리 한줌을 넣어주면 완성된다.