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‘생활의 달인’ 울산치킨달인, 위치 ‘함흥치킨’ 1인 1통닭…달인의 비법→오이-토란대

  • 권미성 기자
  • 승인 2019.03.17 10:15
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[권미성 기자] 지난 11일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 통닭의 달인 윤윤자 달인이 방송을 타 비법을 소개했다.

울산치킨달인의 위치는 울산 북구 양정6길 27에 위치한 달인의 가게는 함흥통닭은 35년 동안 변함없는 맛으로 손님들의 발길이 이어지지 않는 곳이다.

함흥통닭(함흥치킨) 오픈 시간은 오후 3시 무렵. 점심과 저녁 식사 시간이 아님에도 불구하고 손님들로 인산인해를 이룬다.

대부분 10년 이상 단골이 찾는 이곳에서 프라이드치킨을 한번 맛 본 사람이라면 그 맛을 잊을 수 없기 때문.

달인의 치킨은 겉보기에는 투박해 보여도 입안에 넣는 순간 달인의 내공이 고스란히 느껴진다.

그 맛의 비밀은 오이와 토란대가 들어간 비법소스에 있다고 달인은 전했다.

울산치킨달인 /
울산치킨달인 / SBS ‘생활의 달인’ 방송캡처

달인의 울산치킨 비법으로 이 소스에 땡초, 마늘, 양파 등의 재료를 넣어 더욱 감칠맛을 더한다.

여기에 특별한 튀김옷이 입혀지는데, 계피와 함께 찐 찹쌀밥을 그늘에 2주 동안 말린 후 갈아서 넣으면 된다.

또한 압력솥에 닭을 튀기는 모습도 눈길을 끌었다. 양파를 넣은 기름에 바싹하게 튀겨내면 다른 곳과 차별화된 맛의 프라이드 치킨이 완성된다.

게다가 이 치킨은 달인의 특제소소에 찍어 먹으면 그 맛이 더 뛰어난다.


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