‘최고의 요리비결’ 무수분 토마토카레-대파삼겹살 고추장볶음, 김선영 요리연구가 레시피에 시청자 관심↑…‘만드는 법은?’

▶ 주재료 : 토마토(650g), 소고기(우둔살/150g), 감자(230g), 양파(130g), 당근(90g), 새송이버섯(75g), 데친 브로콜리(20g), 고형 카레(20g), 플레인 요구르트(4T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(약간)

물을 넣지 않고 토마토의 수분만으로 감칠맛 나는 카레를 만들 수 있다.

1. 토마토(650g)는 반으로 갈라 꼭지 부분을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다

2. 오일냄비에 올리브유(약간), 손질한 토마토를 넣고 130℃로 온도를 맞춘 뒤 뚜껑을 덮어 10분 정도 익힌다

3. 감자(230g), 당근(90g), 새송이버섯(75g), 양파(130g)는 깍둑 썬다

당근은 익는 시간이 오래 걸리므로 감자보다 작게 썰어준다.

4. 소고기(우둔살/150g)는 깍둑 썬 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(약간)를 넣고 버무려 밑간한다

5. 토마토의 수분이 나오면 오일냄비의 온도를 230℃로 올린 뒤 손질한 감자, 양파, 당근, 새송이버섯, 소고기를 넣고 뚜껑을 덮어 15분 정도 익힌다

6. 고형 카레(20g), 플레인 요구르트(4T)를 넣는다

카레 가루를 넣을 땐 국물에 가루를 풀어 준 뒤 넣어 주면 좋다.

마지막에 플레인 요구르트를 넣어 주면 카레의 부드러운 맛이 좋아진다.

7. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 데친 브로콜리(20g)를 올린다

▶ 주재료 : 대패삼겹살(500g), 양파(100g), 대파(80g), 통깨(약간)

▶ 양념장 : 물엿(3T), 맛술(4T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 간장(2T), 통깨(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(3T), 고운 고춧가루(4T)

1. 고운 고춧가루(4T), 간장(2T), 다진 마늘(1T), 맛술(4T), 고추장(3T), 물엿(3T), 참기름(1T), 통깨(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다

2. 양념장에 대패삼겹살(500g)을 넣어 버무린다

3. 양파(100g)는 채 썰고 대파(80g)는 반으로 가른 뒤 5cm 길이로 썬다

4. 230℃로 예열된 오일냄비에 양념한 대패삼겹살, 손질한 양파, 대파를 넣고 볶는다

5. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다