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속초의 대표 명물 음식 장칼국수, 어떻게 만들어질까?

  • 이승주 기자
  • 승인 2019.03.15 09:17
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[이승주 기자] 강원도 속초는 바다와 음식으로 유명한 곳.

속초에는 다양한 명물음식이 많지만 그중 대표적인 음식은 장칼국수다.

많은 방송에서도 장칼국수를 소개하며 속초의 대표 음식으로 알리고 있다.

그 인기를 증명하듯 15일 기준 속초의 장칼국수가 실시간 검색어에 오르며 많은 사람들의 이목을 끌고 있다.

그렇다면 실시간 검색어까지 오를 정도로 화제인 속초 장칼국수는 무엇이고 어떻게 만들어질까?

SBS ‘생방송 투데이’ 캡처

먼저 장칼국수는 고추장과 된장으로 칼칼하게 맛을 낸 칼국수 요리로 강원도의 향토음식이다. 장칼국수는 다른 칼국수와 달리 기본 된장을 베이스로 하는 막장이 들어가며 멸치육수에 준비된 막장을 넣고 끓여 구수하고 깊은 맛이 나는 것이 특징이다.

장칼국수는 막장과 육수를 섞은 다음 준비해둔 면이 아닌 주문 즉시 면을 뽑아내고 삶아낸 다음 위에 김가루, 깨, 계란 등 고명을 올려 완성한다.

또한 장칼국수의 메인이 되는 막장에는 고추장과 된장이 들어가기 때문에 구수한 맛과 시원한 맛이 난다.

또한 장칼국수에는 칼국수와 함께 감자가 들어가 씹는 식감을 살려준다.

속초는 20년 전통의 자랑할 만큼 장칼국수의 뼈대가 있는 지역.

속초로 여행을 간다면 장칼국수를 먹어보길 권한다. 


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