‘살림 9단의 만물상’ 두릅 차돌박이 말이-봄나물 장아찌, 조영신 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<두릅 차돌박이 말이 만드는 법>

▶ 재료 : 두릅, 소주, 소금, 차돌박이, 생강즙, 물, 후추, 진간장, 설탕, 전분가루

1. 두릅은 나무 부분을 잘라내고 물에 한 번 헹궈준다.

2. 달궈진 팬에 두릅을 올리고 소주 5스푼, 소금 약간을 넣고 1분간 볶아준다.

3. 차돌박이는 두릅 크기로 준비하고 생강즙 1스푼, 물 3스푼, 후추 약간을 섞어 고기에 발라 누린내를 없애준다.

4. 차돌박이에 두릅을 올려 돌돌 말아준다.

5. 진간장 1스푼, 물 1스푼, 설탕 1스푼, 전분가루 반 스푼을 넣고 양념장을 만든다.

6. 차돌박이에 만 두릅을 팬에 올려 익힌 후 양념장을 발라주면 완성

<봄나물 장아찌 만드는 법>

▶ 재료 : 방풍나물, 취나물, 달래, 물, 식초, 진간장, 꿀, 올리고당, 청양고추, 마늘

1. 봄나물의 억센 줄기 부분을 잘라낸다.

2. 물 1.5L에 식초 1스푼을 넣고 봄나물들을 씻어준다.

3. 뜨거운 물을 봄나물에 부어주고 2~30초간 담갔다가 바로 찬물에 헹궈준다.

4. 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 2컵, 꿀 1컵, 올리고당 1컵을 섞은 후 봄나물, 청양고추, 마늘을 담은 통에 부어주면 완성