‘살림 9단의 만물상’ 주꾸미 삼겹살볶음-얼큰 주꾸미전골, 유귀열 조리기능장 레시피에 관심↑…’만드는 법은?’

<주꾸미 삼겹살볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 주꾸미, 밀가루, 물, 레몬, 식초, 삼겹살, 고춧가루, 고추장, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 대파, 청양고추, 홍고추, 튀김가루

1. 주꾸미 600g은 먹기 좋은 크기로 썰어주고 밀가루 1컵, 물 반컵을 넣고 박박 문질러 물에 헹궈준다.

2. 주꾸미에 물 1컵을 먼저 붓고 레몬 식초 1스푼을 넣어 섞은후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 삼겹살 300g에도 레몬 식초 1스푼을 넣고 조물조물해준다.

4. 고춧가루 4스푼, 고추장 2스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 설탕 2스푼 반을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

5. 삽겹살은 먼저 다 익을 때까지 3~4분 볶아준다.

6. 삼겹살 기름에 고춧가루 1스푼을 넣고 볶는다.

7. 주꾸미와 양념장을 넣고 2분간 볶은 후 준비한 채소를 넣고 2분간 볶아준다.

8. 튀김가루 1스푼을 넣고 뒤적여주면 완성

<얼큰 주꾸미전골 만드는 법>

▶ 재료 : 주꾸미 7마리(600그램), 레몬식초, 보리새우, 콜라비, 멸치, 감자, 새송이버섯, 느타리버섯, 고운 고춧가루, 진간장, 고추장, 다진마늘, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추, 미나리

▶ 깍두기 볶음밥 재료 : 밥, 깍두기, 깍두기 국물, 참기름, 김가루, 달걀, 쪽파

1. 물 1컵에 레몬 식초 1스푼을 섞은 물에 주꾸미를 담가준다.

2. 레몬 식초 물에 담갔던 쭈꾸미를 건져 물기를 제거해준다.

TIP : 깊고 진한 국물 맛을 내는 육수의 비법 - 보리새우, 콜라비, 멸치

3. 멸치 40g과 보리새우 40g을 다시 팩에 넣어 육수를 우려준다.

4. 콜라비 100g도 먹기 좋게 썰어서 넣어준다.

TIP : 멸치는 오래 끓이면 쓰고 보리새우도 떫은 맛이 나기 때문에 5분 후 다시 팩을 건져낸다.

5. 고운 고춧가루 1스푼, 국간장 3스푼, 고추장 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

6. 육수에 양념장을 풀어준다.

TIP : 채소를 넣고 양념장을 풀면 채소가 흐물흐물해진다.

7. 감자 1개는 껍질을 벗겨 채를 썰어 넣어준다.

TIP : 감자를 채 썰어 넣으면 전분이 잘 우러나온다.

8. 육수에 각종 버섯, 양파, 당근, 고추 등 채소를 넣어준다.

9. 쭈꾸미를 넣고 레몬 식초 반 스푼을 넣어준다.

10. 마지막으로 미나리를 넣어주면 완성

TIP : 전골 육수에 다진 깍두기, 깍두기 국물 조금, 밥 2공기, 달걀 2개, 쪽파 반 컵, 참기름 3스푼, 김가루, 쭈꾸미를 잘라 넣어주면 깍두기 볶음밥이 완성된다.