‘알토란’ 임성근 조리기능장, 최강밥도둑 ‘냉이강된장-냉이무침’ 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 ‘냉이강된장’과 ‘냉이무침’을 만들었다. 
 
3일 MBN 에서 방송된 ‘알토란-봄 담은 자연 밥상’ 편에서는 임성근 조리기능장이 나와 제철밥상으로 봄철 향긋한 냉이로 만든 냉이강된장과 냉이무침 비법을 공개했다. 

  
‘냉이강된장’은 목심살 150g을 적당히 잘게 썰고 냄비에 식용유 3큰 술을 두른 후 목심살을 넣고 볶는다.
 
작게 썬 감자 반 개, 애호박 1/3개 양파 반 개를 넣고 된장 500g, 중간 고춧가루 2 큰 술, 청국장 100g을 넣는다.
 
물엿 2 큰 술을 넣고 잘 볶고 볶은 재료에 물 3컵을 넣고 5분간 끓인다.
 
송송 썬 고추 10개, 송송 썬 대파 2대를 넣고 작게 썬 두부 반 모를 넣은 후에 멸치가루 4큰 술과 참기름 2 큰 술을 넣는다. 
 
다 끓은 강된장을 뚝배기에 한끼 먹을 양만큼난 옮겨 담고 깨끗하게 손질해서 절반으로 썬 냉이 적당량을 강된장이 담긴 뚝배기에 올린 후 한 소큼 끓여 상에 올렸다.
 
또  ‘냉이무침’은 냄비에 물이 끓으면 소금 2 큰 술을 넣고 손질한 냉이 300g을 30초간 데친다.
 
데친 냉이를 찬물에 담가 잔열을 없애고 헹군 냉이의 물기를 꼭 짜서 제거한다.
 
냉이무침 양념방으로 볼에 된장 200g, 고추장 50g, 중간 고춧가루 2큰 술, 물엿 5 큰 술, 물 5 큰 술을 넣고 잘 섞는다.