‘생활의 달인-은둔식달’ 싱가포르 치킨누들-치킨라이스 달인, 이화여대 앞 맛집…‘위치는 어디?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘생활의 달인’ 싱가포르 치킨누들, 치킨라이스 달인이 시청자들의 관심을 모으고 있다.

지난 25일 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 659회 ‘은둔식달’ 코너에서는 이화여대 앞 싱가포르 치킨누들, 치킨라이스 달인이 소개됐다.

서울 서대문구 골목길에 있는 작은 가게. 

인근 대학생들로부터 최고의 인기를 누린다는 이곳엔 아주 특별한 음식이 있다. 

바로 싱가포르의 소울푸드인 치킨누들과 치킨라이스.

겉모습은 단순해보여도 섬세한 조리과정이 요구되기 때문에 우리나라에선 보기 드문 음식이다.

쫄깃한 닭고기 고명을 얹은 누들과 라이스. 

그 맛의 핵심은 바로 닭고기를 숙성하는 과정에 있다.

먼저 부드러운 식감을 위해서 닭고기 연육과정을 시작하는 달인. 

쪽파와 고수를 태우듯이 튀겨내어 향을 끌어올린 다음 전분가루와 탄산수를 넣어 닭을 재운다. 

또 숙성한 닭고기는 70~75도의 물에 천천히 넣어 익히는데, 이렇게 해야 수분을 머금어 촉촉한 상태를 유지한다.

게다가 삶은 닭고기는 우유를 섞은 물로 식혀서 부드러움을 극대화하기까지.

달인은 최고의 맛을 내기 위해 그 어떤 고생도 마다하지 않았다.

해당 가게는 서울 서대문구 대현동에 위치한 까이식당으로 알려졌다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.